26/04/2014
Weetjes over andere (eet)culturen
Wist je dat...
Italië
1. tijdens de paasperiode de Italianen paaskoeken, gekend als 'colomba’s’ (vredesduiven), schenken aan iedereen die ze graag zien?
2. Een klassieke Italiaanse maaltijd als volgt is opgebouwd?
• Antipasto: voorgerecht van kleine hapjes.
• Primo piatto (het eerste gerecht): pasta, risotto of soep.
• Secondo piatto (het hoofdgerecht): vlees- of visschotel met groenten.
• Formaggio (kaas) of dolce (zoet nagerecht) of frutta (fruit).
• Espresso: het wereldberoemde Italiaanse kopje koffie.
• Digestivo: een glaasje likeur of bitter voor bij de espresso. De bekendste digestivo is limoncello.
3. In Italië de kreet ‘butto la pasta’: ‘ik doe de pasta in de pan’ ook wil zeggen ‘Aan tafel!’?
Pasta verschijnt in minstens 300 verschillende vormen op de markt. Een kleine greep uit het aanbod:
· Tagliatelle, ook wel fettuccine genoemd: reepjes van 0,6 tot 0,8 cm breedte.
· Fusilli: spiraaltjes.
· Farfalle: vlindertjes.
· Ravioli: vierkante deegkussentjes, gevuld met een mengsel van vlees in combinatie met mortadella of parmezaanse kaas, wordt dan opgediend met een eenvoudige saus.
· Tortellini: ook gevulde pasta, maar anders van vorm dan de ravioli.
· Cannelloni: vrij grote holle pi**en die met een vulling van gehakt, parmezaanse kaas en kruiden worden opgediend met een tomatensaus.
· Macheroni (macaroni) zijn holle pijpjes.
· Papardelle zijn brede, plattere pijpjes.
· Penne zijn een soort macheroni die puntvormig zijn afgesneden.
Als de naam eindigt op -oni duidt dat op een groot formaat: tortelloni zijn een grotere variant van tortellini. Namen die eindigen op -ini en -ette duiden daarentegen op een kleiner formaat. Zo zijn farfallini kleine vlindertjes. De kleur krijgt de pasta door de toevoeging van natuurlijke ingrediënten zoals tomaat, spinazie, inktvisinkt en...chocolade!
Turkije
1. Asure een dessert is met een verhaal: Asure is een eeuwenoud feest dat waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in de viering van de vruchtbaarheid van de aarde en later als dank aan God voor de redding van de Ark van Noach. In Turkije wordt Asure gevierd met een zoet gerecht samengesteld uit verschillende vruchten, noten en graansoorten: de
laatste resten van de voorraden op de Ark. Het is een traditie die van generatie op generatie onder joden, christenen en moslims is overgedragen. Later zijn de moslims dit gerecht gaan gebruiken om het einde van de vastenperiode te vieren.
2. Het Turks ontbijt over het algemeen uit vers brood, geitenkaas, komkommer,
tomaat, olijven en een kop koffie of thee bestaat?
3. Baklava: bladerdeeg gevuld met een vulling van fijngehakte walnoten en suikersiroop. Baklava wordt vooral gegeten tijdens feestdagen, zoals het Suikerfeest (het einde van de Ramadam).
4. Lokum het beroemde Turks fruit is en te verkrijgen is in allerlei smaken en varianten, waaronder met noten?
5. Ekmek bij het ontbijt, de lunch en het diner wordt gegeten? Dit lekkere witte brood wordt gekenmerkt door haar ovale vorm. Er bestaan veel variëteiten, met maanzaad of sesamzaad, ... Je vindt het bij een Turkse bakker of in een Turkse supermarkt.
6. Kebab eigenlijk een verzamelnaam is voor gemarineerd vlees (lam, kip of runds) aan een spies geregen en gegrild? Varkensvlees wordt niet gebruikt!
7. Köfte: kleine gehaktballetjes zijn met kruiden?
8. Raki het nationale aperitief is met anijssmaak en een alcoholgehalte heeft van 45 à 50°? Raki wordt verzacht met water en een blokje ijs. Zuivere raki is kleurloos, met water kleurt hij wit. Tip: bij maagkrampen of darmklachten doet een klein borreltje
wonderen.
9. Cay of Turkse thee de populairste drank is van Turkije? De thee wordt met veel suiker gedronken uit een tulpvormig glaasje met een schaaltje eronder.
Griekenland
1. Vasolopita een Griekse nieuwjaarskoek is waarin een boon, een lucifer en een cent worden meegebakken? De boon staat voor arbeid, de lucifer voor slaag en de cent voor geluk. (Hopelijk vind jij de cent terug in je eigen stuk gebak! )
2. veel Griekse maaltijden bereid worden in een ‘Tapsi’, een grote ronde aluminium ovenschotel?
3. De Grieken graag een wijntje bij hun maaltijd drinken en het liefst een Retsina? Het geliefde aperitief is ouzo, dit is een drankje op anijsbasis dat wit wordt als je water
toevoegt. Na het eten wordt er vaak een sterke zoete koffie met Metaxa gedronken. Een Metaxa heeft veel weg van cognac. Een andere typische Griekse drank is ‘Café Frappé’, een ijskoude koffie die erg verfrissend is op warme dagen. Vandaar het Griekse gezegde dat Grieken de enigen zijn die drie uur aan de koffie zitten en dan is hij nog koud ook.
4. de komboloi of rozenkrans die de Griekse mannen in hun handen houden geen religieuze betekenis heeft? De komboloi is een ketting van een oneven aantal kralen,
in een ronde of ovale vorm. Bovenaan is er altijd een grote kraal, ook wel ‘priest’ genoemd. De kralen zijn bij een echte komboloi van natuurlijk materiaal, veelal mineralen, fossielen, amber of hout. Het gebruik van de komboloi is zeer uiteenlopend. Het wordt gebruikt om kwalijke gewoontes af te leren, zoals roken; het is een beproefd middel tegen stress, het is een manier om de tijd te doden, het houdt de vingers en de
hand soepel, ... Sommigen hebben het spelen tot een ware kunst verheven. Op een flitsende manier zie je de komboloi door de vingers gaan en lijkt het of de komboloi een levend iets is dat ze slechts met moeite in de hand kunnen houden. En dit vergt veel oefening en moeite! Probeer het zelf maar eens.
5. Oregano (in het Grieks Rigani) meestal gedroogd wordt gebruikt in vlees- en groenteschotels, maar ook in salades en bij feta? En dat dit kruid hoofd-, buik- en tandpijn vermindert?
Marokko
1. de nationale Marokkaanse drank thee is, gemaakt van verse muntbladeren en véél suiker? Ben je te gast in een Marokkaans gezin, dan krijg jij het voorrecht om de thee te maken zoals jij het zelf wilt.
2. het Offerfeest 3 dagen duurt? Na het gebed wordt het schaap ritueel geslacht en wordt er gefeest. Het doel van de Ramadan is: zuiveren van het lichaam, aanvoelen hoe het is om arm te zijn én samen zijn met familie en vrienden. Het Suikerfeest, het feest na de Ramadan, duurt ook 3 dagen. Er wordt veel zoetigheid gegeten, zoals de naam het al uitwijst. Bij de Marokkanen wordt er veel samen gegeten. Gastvrijheid is zeer belangrijk!
3. Tajine altijd met brood wordt gegeten en dat de gastvrouw het brood altijd snijdt? Het eten wordt genomen met brood en 3 vingers van de rechterhand. Vergeet zeker niet dat je enkel het eten dat vóór je ligt mag opeten. De maaltijd wordt geserveerd aan een ronde tafel.
4. Couscous wordt gemaakt van een graansoort die bestaat uit kleine korreltjes? Het wordt gestoomd in een couscousière, geserveerd met vlees en zeven verschillende groenten (zeven is een magisch getal). Bij de bereiding worden kruidenmengsels
gebruikt, die van moeder op dochter worden overgebracht. Couscous wordt met de lepel gegeten.
Spanje
1. de Spanjaarden met oudejaar om klokslag middernacht 12 druiven eten als teken van 12 gelukkige maanden het volgende jaar?
