Notre histoire
CHOCOLATERIE THEMANS·LUNDI 21 MAI 2018·
C’est sur le t**d que Suzanne Thémans s’est lancé dans le métier de chocolatière. Depuis peu, elle vient de passer un nouveau tournant dans sa vie professionnelle. La chocolaterie Thémans a déménagé pour un nouvel emplacement beaucoup plus vaste et un atelier ouvert sur l’espace vente. Ensuite, elle a travaillé pour la société d’ordinateur B
urroughs avant de devenir aide-soignante.
«À 48 ans, j’ai décidé de vivre de mon hobby, la fabrication de pralines. Mes premières pralines, je les ai fait déguster à mon entourage familial. Quand elles sont devenues plus élaborées, les amis du club canin en ont profité avec leur café. Mais je ne voulais pas en rester là. Avec une amie,nous avons suivi des cours du soir à l’IFAPME de Villers-le-Bouillet, dans la section chocolaterie. Mon diplôme en main, j’ai ouvert mon magasin à mon domicile. L’arrière-cuisine avait été transformée pour en faire mon atelier et la vente se faisait dans le salon de devant». UNE CINQUANTAINE DE PRALINES
Suzanne Thémans a commencé seule son activité de chocolatière. En 10 ans, la chocolaterie Thémans a connu un très beau succès et il était temps de voir plus grand. Un nouveau bâti-ment a été construit presque à côté du premier. Aujourd’hui, elle est secondée dans son atelier par une jeune fille très dynamique. Quant au magasin, il est tenu par une vendeuse.
«C’était devenu fatigant et sans confort de travailler dans la maison familiale, comme l’explique Suzanne Thémans. Avec la nouvelle construction, nous avons franchi un pas vers le professionnalisme tout en gardant le côté artisanat dans la fabrication des pralines, des bâtons fourrés, des pâtes à tartiner, des sujets en chocolats, les lards, des mélo-cakes, des caramels… Notre atelier est ouvert. À travers les doubles portes vitrées, les clients peuvent nous voir fabriquer leurs pralines ou un des nombreux sujets en chocolat. Ils peuvent ainsi se rendre compte du travail que demande la réalisation des pralines.»
Et les idées ne manquent pas pour l’avenir.
«Je suis constamment à la recherche de nouveaux goûts pour les pralines et les clients nous en réclament régulièrement. Nous avons déjà une cinquantaine de variétés de pralines que nous faisons tourner suivant les saisons. Par exemple, les pralines au goût tiramisu sont plus vendues en hiver. À l’inverse, les pralines à la rose, la lavande, au melon… sont plus fraîches, et donc pour l’été. Je pense créer très prochainement une gamme de pralines sans sucre pour les diabétiques. Ces pralines seront faites maison. Le chocolat, le praliné, la crème fraîche, la ganache seront préparés par moi et avec mes recettes». La chocolaterie Thémans est située au 113 de la rue de Liège à Haccourt. Elle est accessible du mardi au samedi de 9 à 18h.
