11/09/2026
Volgende week stip ik Oost-Europa aan op de kaart van Etenstijd en maak ik Hongaarse 𝗴𝗼𝘂𝗹𝗮𝘀𝗵 in twee varianten. Een eerste is 𝗺𝗲𝘁 𝘃𝗮𝗿𝗸𝗲𝗻𝘀𝘀𝘁𝗼𝗼𝗳𝘃𝗹𝗲𝗲𝘀. Ik kleur het vlees in de pan en laat het verder traag garen samen met met ui, wortel, een beetje selder, veel paprika, weinig tomaat, een flinke geut rode wijn, fond en warme specerijen zoals karwijzaad en gerookt paprikapoeder. Afwerken doe ik met een mix van die heerlijke, 𝗹𝗼𝗸𝗮𝗹𝗲, 𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗴𝗲𝗽𝗹𝘂𝗸𝘁𝗲 𝘇𝗼𝗲𝘁𝗲 𝗽𝗮𝗽𝗿𝗶𝗸𝗮’𝘀 van bij De Neve op de Windekekouter, kort gebakken in de oven.
De 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝗲 volgt hetzelfde recept en kruiding, maar dan met 𝗹𝗶𝗻𝘇𝗲𝗻 𝗲𝗻 𝗲𝗿𝘄𝘁𝗲𝗻. Bij beide versies hoort een smeuïge 𝗮𝗮𝗿𝗱𝗮𝗽𝗽𝗲𝗹𝗽𝘂𝗿𝗲𝗲, met veel zwier door de passe-vite gedraaid en opgemaakt met goei boter, eigeel en volle melk.
De 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁𝗲𝗻 hinten deze week al lichtjes naar de herfst. Er is dus opnieuw de keuze voor een warm bijgerecht: een 𝗺𝗶𝘅 𝘃𝗮𝗻 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲 zoals bloemkool, zoete patat en broccoli. Je kan ook kiezen voor een knapperige 𝗰𝗼𝗹𝗲𝘀𝗹𝗮𝘄 of een 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸 𝘀𝗹𝗮𝗮𝘁𝗷𝗲.
Voor de 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 haal ik de mosterd in Griekenland: een 𝗚𝗿𝗶𝗲𝗸𝘀𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝗺𝗲𝘁 𝗸𝗿𝘂𝗶𝗱𝗶𝗴𝗲 𝗴𝗲𝗵𝗮𝗸𝘁𝗯𝗮𝗹𝗹𝗲𝘁𝗷𝗲𝘀 𝗼𝗳 𝗸𝗶𝗸𝗸𝗲𝗿𝗲𝗿𝘄𝘁𝗲𝗻 & ovengroente (veggie). De basis van de salade is orzo of Griekse pasta. Deze maak ik verder op met tomaat, komkommer, olijven, rode ui, granaatappelpitten en feta. Je krijgt er een yoghurt dressing met look en sumak bij.
Smakelijk !
𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is aanbevolen en kan best via volgende link: https://forms.gle/C8vpun4XZqQNmvdNA
