14/09/2026
VAN HET KOFFIEVELD NAAR HET LABORATORIUM
In de gebouwen van Muungano worden jongeren vandaag opgeleid voor beroepen die tot voor kort nauwelijks bestonden in Congo. Een van die beroepen is dat van koffieproever.
Nog vóór de koffie geproefd wordt, analyseren de jonge cuppers de bonen, sorteren ze de stalen, branden ze de koffie en beoordelen ze elk lot volgens internationale kwaliteitsnormen.
Moïse Dunia Muhindo, hoofd van het laboratorium, begeleidt hen daarbij. Zijn eigen verhaal weerspiegelt de ontwikkeling van de Congolese koffiesector. "Mijn grootvader was koffieboer. Toen de coöperatie jonge mensen zocht om op te leiden tot koffieproever, heb ik me kandidaat gesteld. Ik was toen 22 jaar."
Die keuze bracht hem ver buiten de landsgrenzen. Hij volgde opleidingen in Kigali, liep stage in Oeganda, specialiseerde zich in Ethiopië en behaalde zijn internationale certificering in Nairobi.
In 2017 werd hij de eerste Congolees met een Q Grader-certificaat, de hoogste internationale kwalificatie voor koffieproevers, vergelijkbaar met een sommelier in de wijnwereld. Vandaag geeft hij zijn kennis door aan een nieuwe generatie.
"Toen ik begon, waren er maar heel weinig mensen die dit beroep kenden. Vandaag leiden we jongeren op die de Congolese koffie nog verder op de kaart kunnen zetten."
Rond hem staan jonge koffieproevers geconcentreerd aan lange tafels. Precisieweegschalen, vochtmeters, kleine branders en beoordelingsfiches liggen naast tientallen identieke kopjes koffie.
Hier leren ze vochtgehalte meten, defecten herkennen en de aroma's identificeren die de koffie uit Kivu internationaal zo geliefd maken.
