03/09/2025
✨ Можете да си направите домашен сладолед само с 3 съставки. Как ли?
✨ Тайната се крие в използването на истински #салеп. Това е рядка и ценна храна, поради което под името салеп могат да се продават разнообразни продукти с добавки и ниско съдържание на истински салеп. Салеп се добива от грудки на диви орхидеи, смилa се на прах в мелница и не съдържа никакви други съставки като добавки или консерванти.
✨ Нашата рецепта за сладолед е от книгата на майстор Неджип (Неджип Ертюрк) „Изкуството на турските десерти“.
Ако искате да го приготвите с мед, сварете млякото само със салепа и добавете меда, когато сместа е хладка.
📌 Сладолед със салеп / за 8-10 души
300 гр. кристална захар (390 гр. Еритритол)
7,5 гр. чист салеп
1,5 кг прясно мляко
✨ В широка тенджера от с дебело дъно първо разбъркайте добре захарта и салепа. Постепенно добавяйте млякото, като бъркате непрекъснато, за да сте сигурни, че няма да останат бучки.
✨ Поставете тенджерата на умерен огън. Бъркайте непрекъснато, докато заври. Когато започне да бълбука в средата, намалете огъня и гответе още 5 минути, като продължавате да бъркате. Свалете от котлона. На този етап млякото няма да се сгъсти и няма да достигне консистенцията на крем. Ще остане течно, подобно на салепа, който пием през зимата (не си мислете „сбърках ли някъде“).
Пожелание може да добавите различни вкусове - шоколад, плодове или друго
✨ Прехвърлете сместа в широк метален съд, подходящ за замразяване. Оставете я да се охлади. Отгоре ще се образува каймак, но това не е проблем, по-късно ще се смеси. Когато се охлади, поставете я във фризера. (Ако имате машина за сладолед, пропуснете следващите стъпки и използвайте нея.)
✨ Когато започне леко да замръзва, извадете го от фризера. Разбъркайте го, като го „биете“ със здрава дървена лъжица. Не трябва да остават ледени кристалчета. Поставете го отново във фризера.
✨ Повторете това „биене“ след половин час. След като повторите процедурата общо 3-4 пъти, ще видите как сладоледът придобива плътност, става еластичен и се втвърдява. В този вид е готов за консумация. Ако желаете, можете да го съхранявате във фризер в кутия с капак. Преди сервиране го оставете за 20 минути на стайна температура.
