Modeste Croissant D'or

14/11/2023

Liste des ingrédients :

• Insert coco

- 125 gr de crème de coco
- 50 gr de mascarpone
- 40 gr de coco râpée
- 20 gr de sucre glace
- 1 feuille de gélatine.

Préparation :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un verre d’eau froide. Réserver.

Dans un ravier, mélanger la crème de coco avec le sucre glace et faire chauffer pendant 1 mins à 600 watts au micro onde.

Incorporer la feuille de gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre dans le liquide. Ajouter la coco râpé et le mascarpone puis verser le tout dans une empreinte du moule 5 Cakes longs de Chez Guy Demarle. Placer le moule 2h au congélateur.

• Dacquoise coco

- 60 gr de blancs d’œufs
- 30 gr de sucre glace
- 30 gr de poudre d’amande
- 30 gr de noix de coco râpée
- 25 gr de sucre
- 12 gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Poser le tapis génoise sur la plaque perforée.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les poudres au blancs d’œufs et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser l’appareil sur le tapis génoise sur une surface de 30 x 9 cm, lisser et enfourner pour 15 mins.

Détailler un rectangle de la taille du moule à bûche. Réserver.

• Mousse Passion

- 4 feuilles de gélatine
- 350 gr de crème liquide entière
- 320 gr de purée de passion
- 80 gr de sucre

Préparation :

Dans un verre d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. Réserver.

Faire chauffer 1 mins à 600 watts, 160 gr de purée passion, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et verser le reste de la purée passion et le sucre. Placer au réfrigérateur 5 mins.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée passion refroidie. Réserver.

• Montage et décors

- 100 gr de purée de passion
- 1, 5 feuilles de gélatine
- Chips de coco
- 1 fruit de la passion

Verser un tiers de la mousse dans le moule bûche Ohra posé sur la petite plaque perforée. Faire remonter la mousse sur les bords du moule, placer 20 mins au congé

14/11/2023

Liste des ingrédients :

- 250 gr de farine
- 150 gr de vergeoise brune
- 90 gr de beurre
- 30 gr d’œuf
- 25 gr de lait
- 3 gr de 4 épices
- 2 gr de levure chimique
- Sel

Préparation au thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir pendant 2 mins.

Débarrasser la pâte sur la toile de pâtisserie et regrouper la pâte pour former une boule.

Préchauffer le four à 180 degrés. Poser le moule Formes de Noël sur la plaque perforée.

Remplir les empreintes de la pâte et tasser bien.

Enfourner pour 20 mins. Attendre le complet refroidissement avant de démouler les différentes formes.

Bonne dégustation les amis

03/10/2023

Merveilleux au chocolat

29 ingrédients

Ingrédients
• 200 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 120 g de sucre roux (ou de vergeoise)
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 20 g de Maïzena
• 1 c-à-c de levure chimique
• 150 g de chocolat au lait
• 160 g de crème liquide entière (30% MG)
• 170 g de chocolat noir
• 30 g d'huile
• 1 poignée d'amandes ou de noisettes concassées
• 30 ml d'eau
• 70 ml de lait
• 40 g de beurre
• 55 g de farine
• 100 g d'œufs battus
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 2 œufs
• 270 g de lait
• 60 g de sucre
• 30 g de Maïzena
• 50 g de beurre
• 1 c-à-s de vanille liquide
• 20 g de beurre pommade
• 25 g de sucre roux
• 25 g de farine
• 100 g de chocolat noir

02/10/2023

Donuts maison faciles et délicieux
Cette recette de Donuts maison faciles et délicieux est d’un moelleux incomparable et restent super frais pour au moins 2 jours!

INGRÉDIENTS
500g de farine
200g de lait ou d'eau
100g de sucre
60 de beurre
2 œufs
1 sachet de levure boulangère
1 c. à café de vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation
1-Faire fondre le beurre dans le lait et Laisser tiédir.

2-Versez ensuite dans un saladier, Ajouter la vanille, le sucre, les oeufs, la pincée de sel et la levure, mélanger au fouet ou à la main.

3-Ajouter la farine petit à petit, La pâte doit être belle, souple et non collante. Couvrir et laisser reposer 1h environ, Après le temps de pose, la pâte aura doubler de volume. dégazez la et étalez la sur un plan de travail fariné sur 1 cm a 1,5 cm d'épaisseur.

4- Prendre un emporte pièce ou un verre rond de presque 10 cm de diametre et découper des cercles dans la pâte, dans ces cercles découper de petits cercles au milieu.
Déposer ces donuts sur un plan bien fariné, et fariné aussi le dessus.

5-Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes sous un torchon ou film alimentaire
faites chauffer de l'huile, et frire les donuts a feu très doux de chaques côtés.

Puis enrober dans du sucre, ou consommer avec le Nutella, confiture.....
N'hésitez pas de m'écrire en commentaire si vous avez besoin des recettes pour glaçage des donuts.

30/09/2023

Liste des ingrédients :

- 1130 gr d’eau
- 250 gr de farine t 55
- 20 gr de sucre
- 10 gr de levure fraîche de boulanger
- 5 gr d’huile
- 3 gr de poudre de lait
- 1 oeuf
- Graines de sésames
- 8 tranches de Saumon fumé
- 1 avocat
- 250 gr de fromage frais ail et fines herbes
- Roquette

Préparation au Thermomix :

Mettre 130 g d'eau et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 30 sec/37°C/vitesse 1.

Ajouter le sucre, la farine de blé, le lait en poudre, l'huile de tournesol et le beurre, puis pétrir Pétrin /2 min. Laisser la pâte reposer dans le bol pendant 30 minutes.

Transvaser ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, pétrir légèrement et donner à la pâte une forme de boule. Diviser la pâte ainsi façonnée en 8 morceaux de taille identique, rouler chacun en boule et couvrir d'un linge. Prendre chaque boulette dans le creux de la main et avec un doigt ou le manche d’une cuillère faire un trou dans le centre de la pâte tout en conservant la forme ronde du pâton.

Poser les bagels dans le moule Ohra 8 Donuts posé sur la plaque perforée, couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 mins.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Mettre les 1000 g d'eau restants dans le bol et
chauffer 10 min/100°C/vitesse . Transvaser dans un petit récipient résistant à la chaleur et placer dans le bas du four. Enfourner les Bagels pour 20 mins.

Dans le bol du Thermomix, mixer le fromage frais avec l’avocat pendant 20 secondes / vit 4. Débarrasser dans un ravier.

Découper en deux les Bagels, les garnir du mélange fromage frais avocat, d’une tranche de saumon fumé coupé en lanières et de quelques feuilles de roquette, fermer avec l’autre moitié de Bagel et déguster.

21/09/2023

Liste des ingrédients pour 17 cabosses :

- 4 oeufs
- 180 gr de farine
- 140 gr de yaourt au citron
- 140 gr de beurre
- 130 gr de sucre
- 40 gr de poudre d’amande
- 5 gr d’arôme citron
- 3 gr de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Poser le moule Cabossés sur la plaque perforée.

Dans le bol micro onde, faire fondre le beurre pendant 1 mins 30 à 600 watts. Réserver.

Battre les oeufs avec le sucre dans le cul de poule, ajouter la farine, la levure chimique, l’arôme de citron, le yaourt et terminer par le beurre fondu.

Verser la pâte dans les empreintes du moule Cabosses et enfourner pour 25 mins en recouvrant d’une toile de cuisson.

Bonne dégustation les amis

21/09/2023

Bonjour à toutes et tous
Gâteau vanille ganache montée

Genoise
4 œufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1 sachet de levure chimique
180 degrés 30 min chaleur tournante
Mélanger les œufs et sucre jusqu'à ceux cela triple de volume tamisé la farine et la Levure chimique mélanger délicatement avec une maryse

Ganache montée vanille
100gr de chocolat blanc
1 gousse vanille
10cl de crème chaude
20cl de crème froide
Faite chauffer les 10cl de crème avec la gousse vanille fendu en deux
Mélanger avec le chocolat blanc puis mettre la crème froide filmer au contact à faire la veille

Monté votre ganache et mettre entre chaque couche de génoise

Pour la couverture une chantilly mascrapone décoré à votre goût 😘

05/09/2023

Génoise facile et inratable (3 ingrédients)

Ingrédients :

Génoise :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine

Sirop d'imbibage (fortement conseillé) :
15 cl d'eau
50 g de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Placez les oeufs entiers et le sucre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.

3. Fouettez à vitesse rapide (vitesse 5 sur un total de 6 pour moi) pendant 5 minutes.

4. Diminuez la vitesse et fouettez à vitesse moyenne (vitesse 3 pour moi) pendant 15 minutes. La pâte doit former un ruban quand vous la soulevez avec le fouet (voir vidéo).

5. Tamisez la farine au-dessus de la préparation. Incorporez la farine avec une maryse en allant bien la chercher dans le fond de la cuve. Attention, il faut y aller très délicatement !

6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. La génoise est une préparation qui colle beaucoup donc même avec un moule en silicone, je vous conseille de beurrer.

7. Enfournez 25 minutes pour un moule 15 cm (comme sur la photo au-dessus), 20 minutes pour un moule 22 cm (comme sur les photos du résultat final), 8 minutes pour un moule plat (pour faire les bûches et les roulés).

8. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.

Imbibage

Je vous conseille fortement d'imbiber votre génoise avec un sirop de sucre. Cela la rendra plus moelleuse et vous permettre de la conserver plus longtemps.

1. Placez l'eau et le sucre dans une casserole.

2. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes environ. Laissez revenir à température ambiante.

3. Découpez votre génoise à l'aide d'un coupe-gâteau. Vous avez -10% sur le coupe-gâteau avec le code CHRISTELLE10, c'est vraiment indispensable pour découper des tranches de tailles égales.

4. Avec un pinceau de cuisine, imbibez généreusement chaque tranche de génoise.

genoise-facile-inratable

C'est prêt !

26/08/2023

🚨🚨 La plupart de mes recettes vous sont cachées !! Si vous voyez cette recette, dites (Merci). Sinon, nous disparaîtrons complètement de votre fil d'actualité. 👇👇
👍 Merciii Pour Vous 😍😍

Cake au citron

Les ingrédients (pour 6 personnes):

220g de farine T45
4 oeufs
130g de sucre semoule
8cl d'huile de colza (ou 100g de beurre fondu)
5 cl de crème fleurette
2g de sel
1 sachet de levure chimique
2 citrons
​La préparation:

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à une texture mousseuse.

Zester les citrons au-dessus du saladier puis presser ceux-ci.

Filtrer le jus à l'aide d'un tamis et le verser dans la préparation.

Ajouter la crème liquide, puis l'huile et continuer de battre.

Tamiser la farine avec la levure et incorporer délicatement aux liquides.

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante)

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 5'.

Baisser ensuite la température du four à 150° et poursuivre la cuisson pendant 35'.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir dans son moule pendant 10' puis démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

22/08/2023

Liste des ingrédients :

- 1 jaune d’œuf
- 1 oeuf
- 500 gr de farine
- 250 gr de lait
- 80 gr de sucre
- 80 gr d’huile
- 15 gr de levure de boulanger fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- Batonnets de chocolat

Préparation :

Mettre le lait, la levure boulangère fraîche, le sucre, la farine, le sel, la levure chimique, le jaune d'oeuf et l'huile neutre, puis pétrir Pétrin /5 min.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque perforée d’une toile de cuisson silicone.

Diviser la pâte en 12 pâtons à l'aide de la spatule et les aplatir en rectangles (10 x 8 cm environ).

Garnir le bord gauche du rectangle de deux bâtonnets de chocolat et deux bâtonnets du côté droit puis replier sur le centre pour façonner le petit pain.

Espacer les pains de 5 cm environ sur la plaque préparée. Mettre l'oeuf dans un récipient et battre à la fourchette, puis dorer les pains a l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfourner et cuire 10 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Laisser refroidir avant de déguster.

A la place des batonnets de chocolat vous pouvez y mettre de la crème pâtissière ferme et froide mais n’utilisez pas la crème de la recette, elle n’est pas assez ferme.

Regardez cette recette délicieuse que j’ai trouvée sur Cookidoo® : Pain au lait à la crème vanillée

Un monde de recettes Thermomix® – Cookidoo® vous propose des plats délicieux dans le monde entier. Avec des milliers de recettes et d’idées, vous trouverez une source d’inspiration succulente à chaque fois que vous vous connecterez.