07/04/2023
Ingredientes
1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
1 quilo de batata em rodelas
3 cebolas em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
4 ovos cozidos em rodelas
1 xícara de azeitona preta
Azeite a gosto
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
1 - Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos.
2 - Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.
3 - Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Cozinhe até ficar al dente.
4 - Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.
5 - Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.
6 - Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas.
7 - Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.
8 - Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.
9 - Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
10 - Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.
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