22/08/2019
Definição de Trufa
Produzidas artesanalmente, as trufas são consideradas o manjar dos deuses da chocolataria e receberam este nome pelo formato semelhante à Trufa (um fungo que cresce em algumas regiões de clima específico e pode ser encontrado na coloração negra, amarelada ou branca – a última é um requinte para a culinária). As famosas trufas de chocolate surgiram na Áustria, no fim do século XIX, enquanto o chef da corte austríaca preparava uma sobremesa para o banquete especial ao príncipe russo, ele errou a receita e, sem querer, criou este doce maravilhoso que é conhecido até hoje. É conhecida em muitos países e até com outros nomes, na Espanha a trufa é chamada de ganache.
