07/07/2021
Existe sim! E está chegando ao Brasil! É o WholeFruit Evocao, feito de cacau 100% puro pelo Cacao Barry, do grupo suíço Barry Callebaut, um dos maiores fabricantes de produtos de cacau e chocolates gourmet do mundo.
A indústria de chocolates tem um histórico de grandes desperdícios: 70% do cacau é descartado, utilizando-se apenas as amêndoas. Seria como utilizar apenas as sementes da laranja, jogando no lixo seu sumo, bagaço e casca.
É justamente isso que a Cacao Barry quer evitar. Com o WholeFruit, aumentou o aproveitamento do fruto em mais de 25%. Para o confeiteiro catalão Ramon Morató, diretor de criação da Cacao Barry: "Os valores associados a este chocolate são uma forma de compreender a vida através da sustentabilidade, redução de desperdício, reaproveitamento e uma alimentação mais saudável para cuidarmos melhor do nosso planeta."
A fabricante assumiu o compromisso ambiental de ter, até o fim de 2020, grãos de origem 100% sustentável. Agora o novo objetivo é vender chocolates 100% sustentáveis até 2025.
Mas e o sabor? Desenvolvido com ajuda de 30 melhores chefs do mundo, o Evocao tem 40% menos açúcar, sendo adoçado apenas pela frutose da polpa do cacau. Tem acidez acentuada, que lembra cítricos como maracujá, tangerina e limão.
Apesar da inovação, o preço não é salgado: R$ 230 pelo pacote de 2,5 kg, algo em torno de R$ 10 cada 100 gramas, e a partir de setembro chegará em pontos de vendas brasileiros.
Nós gostamos demais de empresas com iniciativas sustentáveis! Mas se a quiser patrocinar a gente, não tem problema 😁
Gostou da novidade que trouxemos hoje, 07/07, o Dia do Chocolate?
