Bolo de Rolo da Simary

Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole, embora dele difira em vários detalhes , especialmente no preparo, específico no Bolo de Rolo, com as camadas de massa e goiabada bem finas e o sabor característico, completamente diferente do rocambole. Sua origem está na adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie de pão de ló enrolado c

om recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum polvilhar-se o Bolo de Rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a apresentação da sobremesa. Pela Lei 13.436 de 2008, o Bolo de Rolo foi reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco. O Bolo de Rrolo foi eleito o melhor da cidade de Recife. Não se sabe ao certo a origem desse patrimônio pernambucano, mas é senso comum que a receita tenha vindo de Portugal, originada a partir de outra chamada “Colchão de Noiva”. O fato é que a iguaria foi introduzida no Brasil a partir do século XIX, com a vinda da Corte Portuguesa às terras brasileiras. Em substituição ao recheio de ovos e amêndoas foi utilizado o típico doce de goiaba, enquanto as camadas foram ficando cada vez mais finas e delicadas. Nascia assim o Bolo de Rolo, que passou a ser apreciado pelas famílias e virou uma verdadeira tradição.