Negro Brownie

07/09/2026

Talvez preservar uma tradição comece por uma coisa muito simples:

continuar fazendo.

05/09/2026

Eu gosto de cozinhar porque é onde melhor consigo me expressar.

Primeiro tem uma ideia, depois pesquisa, cozinha, investiga, testa, desenvolve uma aula, faz perguntas e provoca outras formas de olhar para uma comida que, muitas vezes, a gente come a vida inteira sem nunca se perguntar o que existe por trás dela.

Porque comida é história, geografia, matemática, sociologia, química, física e biologia. É tudo acontecendo junto ao mesmo tempo.

05/09/2026

18/08/2026

2ª Feira de Confeitaria do Senac e pela segunda vez, tive a alegria de participar e compartilhar um pouco daquilo que venho pensando, pesquisando e fazendo através da comida.

Obrigado pelo convite Senac Pernambuco e principalmente, pela oportunidade. ❤️

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28/07/2026

Pela quarta vez, tive a alegria de integrar a Cozinha Fenearte.

Nesta edição, inspirada na cozinha sertaneja, apresentei o doce de mocotó da minha tia Alzira. Uma receita que aprendi fazendo, observando e repetindo. Um saber que não precisou ser escrito para atravessar gerações. E que foi transmitida oralmente pela minha prima mais velha Lourdes.

Diferente dos doces de frutas, que dependem das pectinas para ganhar estrutura, o doce de mocotó adquire sua textura a partir do colágeno que, após um longo cozimento, se transforma em uma gelatina natural. Uma tecnologia culinária preservada há mais de meio século, revelando que as cozinhas tradicionais sempre desenvolveram suas próprias tecnologias para transformar ingredientes simples em preparações cheias de significado.

Meu agradecimento ao Instituto Cesar Santos da Gastronomia Brasileira, à Luciano Roberto, à equipe da Cozinha Fenearte e ao Governo do Estado de Pernambuco pelo convite, pela confiança e pelo compromisso com a cultura pernambucana.

Parabéns a todos que fazem da Fenearte um encontro entre gastronomia, artesanato e tradição. Até a próxima!

📸 Juliana Barros • fotógrafa em Caruaru

20/01/2026

E o Comendo História, hein?
Um projeto que investiga e compartilha narrativas sobre alimentação, cultura e território.

A proposta é refletir sobre como comemos, o que herdamos e o que transmitimos através da comida, entendendo o ato de cozinhar e comer como práticas de memória, identidade e resistência...

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18/01/2026

Eu lembro bem do dia em que estava assistindo a uma aula de .nacarato e ela trouxe uma provocação que ficou comigo: macaxeira e mandioca são a mesma coisa?

Aquilo me fez pensar. Algo que a gente consome quase diariamente e acha que é tudo igual. Mas não é bem assim. Algumas raízes pedem apenas fogo. Outras pedem tempo, fermentação e processo.

Esse questionamento veio junto com um convite: vamos estudar, né, gente? Conhecer o alimento que a gente come também é parte do fazer gastronômico.

Na do ano passado, levei isso pra prática. Preparei um cuscuz doce de massa de mandioca com coco, e falei de processo… da raiz à fermentação, dos aromas que surgem, das camadas de sabor que o tempo constrói.

Como estou organizando as coisas por aqui, achei que fazia sentido registrar e compartilhar esse momento com vocês.

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17/01/2026

Começa agora uma nova história...

Quem já me acompanha sabe: minha relação com a cozinha sempre foi maior do que cozinhar, comer ou vender um produto.

A partir de agora, sigo por aqui assinando com meu nome.
Continuo na área da gastronomia, mas saindo do operacional e caminhando mais para o estratégico.

As encomendas pausam por enquanto.

E agora, com mais tempo, retomo algo que sempre fez parte do meu jeito de estar na cozinha: a troca.
Por aqui vou compartilhar reflexões, caminhos e receitas. Pensar comida, cultura e trabalho.

Se você chegou até aqui pelo Negro Brownie, seja bem-vindo a seguir comigo nesse próximo passo.

Jonathan Liandro

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14/12/2025

A contagem regressiva começou… ⏳

Os últimos dias de funcionamento do Negro Brownie já estão acontecendo.
É tempo de despedida, de relembrar histórias, encontros e momentos que marcaram. 🧡

Você pode escolher como viver esse fim:
🍫 fazer sua despedida com calma,
📅 se programar para um dia especial,
🫶🏾 ou simplesmente vir todos os dias, enquanto ainda dá.

Estamos te esperando de quarta a domingo,
⏰ das 14h às 20h,
para fechar esse ciclo do jeito que ele merece: com presença, carinho e sabor.

Vem viver os últimos capítulos dessa doce aventura com a gente. 🧡

09/12/2025

Nossa Árvore de Bombons de Brownie voltou, e segue com o mesmo valor promocional do ano passado! 🤩

São 25 bombons de brownie, montados com todo carinho. ❤️

Opção perfeita para um presente afetivo ou para decorar de forma deliciosa qualquer mesa de Natal. 🫶✨

🎅🏾 Valor promocional: R$ 100,00
📲 Encomendas pelo nosso WhatsApp (link disponível aqui na bio)