28/06/2023
Minha mãe e minha avó faziam doce de ameixa amarela (ou nêspera) em calda.
E era esse o recheio de bolo sabor ameixa que a gente conhecia!
A massa normalmente era um pão de ló branco, a cobertura variava entre Maria mole, suspiro e gordura vegetal que podia ser adoçada com leite condensado, açúcar refinado ou calda de açúcar, muitas vezes "tingida" com kisuco para decoração. E era tudo batido a mão, com aquele batedor de mola até dar ponto de glacê!
Quanto ao doce:
As ameixas eram descascadas e tirados os caroços. Cozidas com açúcar e uma pequena quantidade de água. O ponto era quando já estavam cozidas, porém sem desmanchar, ficando com uma calda.
Essa calda era usada para molhar o bolo.
E as ameixas poderiam ser adicionadas a doce de leite ou a um creme. Normalmente, na época, era feito um creme com amido de milho.
Enfim, se eu fosse fazer um bolo retrô hoje, cujo sabor me remeta a minha infância, seria um bolo branco com recheio de creme com doce de ameixa (essa ameixa aí em calda) e cobertura de Maria mole, decorado com côco ralado e pitangas! 😍
