A prática de misturar a farinha com o açúcar, as gemas com a manteiga, moer, ralar, bater e transformar os ingredientes num prato atrativo e saboroso foi adquirida no passar dos anos, originada pelo gosto na arte de cozinhar, pelo cheiro dos temperos, pela liga entre aquela que prepara e aqueles que degustam. Essa intimidade com assadeiras, sal, texturas, chocolate, forno e fermento, pensei eu ter
deixado prá trás. Mas, nesse momento essa foi a possibilidade que encontrei, profissionalmente. E como costumava dizer pros meus filhos: “lá vai a Dita pra cozinha”, ressuscitei a Dita. O nome Maria Benedita não se refere unicamente a essa Dita. Considerei que São Benedito era cozinheiro, e também que a palavra Benedita vem do latim e que significa bendita e abençoada. Fiz degustações, adequações, e mesmo com as receitas aprovadas não estava satisfeita. Percebi que precisava trabalhar não só com as mãos, mas também com a cabeça. E surgiu a idéia dos nomes das tortas que, diferencialmente chamo de ditas. Queria brincar com os clientes e com a linguagem. E, determinada em nomear a culinária também como uma arte juntei nossos cantores, compositores, escritores, procurando associar cada artista aos ingredientes das ditas. Um a um, os nomes foram se ajustando. Idéia apreciada e correspondida. Hoje, as encomendas chegam da seguinte forma: “eu quero uma dita pro final de semana”; “prepara um Jorge Ben Jor pra mim”; “quero comer uma Ivete Sangalo;” ou ainda, “tive uma conversa com Mário Quintana.” A Maria Benedita é isso; é a cozinha da nossa casa; é a prosa em torno do fogão; é cozinha artesanal; quem sabe lá na frente será contada e lembrada ao redor da mesa, como um verso de música ou poesia, como este de Machado de Assis: “As melhores digestões da minha vida são as dos jantares em que sou brindado.” Ou o de Monteiro Lobato: “Pátria é onde se pode comer um bom bife.” E, então: que você acha de “levar uma dita pra casa.”
