27/07/2026
🇮🇹 OSSOBUCO ITALIANO 🇮🇹
Diretamente da região de Milão, o ossobuco é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana. O segredo está na cocção lenta, que transforma esse corte em uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor.
🥩 INGREDIENTES
• 2 kg de ossobuco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo (para empanar)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de salsão picados
• 4 dentes de alho
• 250 ml de vinho branco seco
• 500 ml de caldo de carne
• 400 g de tomate pelado
• Alecrim, louro e tomilho
🌿 GREMOLATA
• Raspas de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha picada
👨🍳 MODO DE PREPARO
1️⃣ Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe levemente na farinha.
2️⃣ Sele a carne em azeite e manteiga até dourar bem dos dois lados.
3️⃣ Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
4️⃣ Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
5️⃣ Adicione o tomate pelado, o caldo de carne e as ervas.
6️⃣ Volte o ossobuco para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, até a carne ficar macia e soltando do osso.
7️⃣ Finalize com a gremolata para dar frescor e um toque especial ao prato.
🍽️ Sirva com risoto de parmesão, risoto de açafrão, purê de batatas ou polenta cremosa.
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