06/09/2026
Aquilo que ficou grudado no fundo da panela nem
sempre significa que a receita deu errado…
Quando carne, cebola ou legumes entram em contato com uma superfície bem aquecida, eles podem formar uma camada dourada cheia de sabor concentrado.
Essa camada é o chamado fundo de panela. E a panela de ferro ajuda muito nesse processo: quando está bem preaquecida, mantém o calor por mais tempo e favorece o dourado dos ingredientes sem perder temperatura tão rápido!
Depois, basta adicionar um pouco de água, caldo, vinho ou o próprio molho da receita e raspar delicadamente o fundo com uma colher.
A camada se solta, volta para o preparo e entrega mais cor, aroma e profundidade ao molho 😋