19/01/2021
🐰 A Páscoa esse ano é no dia 04 Abril, e a tendência é que ela seja quente.
Então nós estamos aqui para te apresentar, caso tu não conheça ainda, um ótimo aliado para essa época.
O que é o Mycryo❓ Lê-se Micrio!
👉 Ele é uma manteiga de cacau em pó, excelente para preparo de temperagem em chocolates. Essa manteiga de cacau em pó quando adicionada ao chocolate derretido reorganiza os cristais de cacau do chocolate fornecendo um acabamento liso, cheio de brilho e sem derretimento ao toque.
👉 Ela pode ser derretida também e colorida com corantes para chocolate, e também serve para selagem de carnes e muito mais!
Alguém aqui já passou trabalho para fazer a temperagem do chocolate? Bom... é aqui que o Mycryo ajuda demais, confere aqui embaixo.
Como utilizar o Mycryo para temperagem:
🍫 O chocolate precisa estar derretido a uma temperatura entre 45ºC a 55ºC.
🍫 Depois é só esperar ele resfriar entre 34ºC a 35ºC se for chocolate meio amargo ou 33ºC a 34ºC se o chocolate for ao leite ou branco.
💡 Lembrando que temos na loja Termômetro digital para facilitar esse cuidado com a troca de temperatura.
🍫 Quando o chocolate atingir a temperatura ideal, é só adicionar 1% de Mycryo para quantidade de chocolate derretida, ou seja, se foram derretidos 500g de chocolate adiciona-se 5g de Mycryo, para 1Kg adiciona-se 10g e assim por diante.
🍫 Agora é só misturar até o Mycryo derreter por completo
🍫 E assim que ele derreter por completo é só aguardar o chocolate resfriar até a temperatura de trabalho, que é: para chocolate meio amargo 31ªC a 32ºC, ao leite entre 29ºC a 30ºC e do branco entre 28ºC a 29ºC.
🍫 Atingindo essas temperaturas teu chocolate está temperado e pronto para uso.
Gostou dessa dica❓
Tu já conhecia o Mycryo❓
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