Queijo Paiol Velho

20/12/2020

Dia de entregas!!! 🥰🎄🎁

13/12/2020

Vacas felizes no pasto novo 🐮🐄

06/12/2020

🧀O nosso queijo é feito de leite cru em uma fazenda que tem tradição na produção de queijos. Além disso, nossa família produz queijo há, pelo menos, 4 gerações, sendo a nossa queijeira datada da década de 40. Em 2019, fomos contemplados com medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil.

🧀A nossa região, Serras da Ibitipoca, era uma das mais requisitadas produtoras de queijos para a coroa real portuguesa e sempre foi famosa pela produção de queijos finos. Entretanto, com a chegada das indústrias, essa tradição foi se perdendo e tornou-se mais caseira. Atualmente, estamos resgatando essa história com auxílio dos anciões da família. Com isso, produzimos queijos saborosos e cheios de história.

30/11/2020

Região Serras da Ibitipoca é oficialmente reconhecida como 8ª região produtora de Queijo Minas Artesanal!

Voa

Parabéns para as Serras da Ibitipoca, oficialmente reconhecida como 8ª região do Queijo Minas Artesanal. Esse tipo de ação NUNCA poderia acontecer sem o imprescindível trabalho da EMATER, empresa estatal sempre pronta a ajudar grandes e pequenos. Quem é produtor das Serras da Ibitipoca? Apresentem-se!!

12/11/2020

O queijo Paiol Velho é um alimento vivo, que possui microrganismos fundamentais para a qualidade e complexidade do seu sabor. O nosso queijo é feito apenas com leite cru, pingo, coalho e sal.

🧀O leite cru é o leite que após ser retirado da vaca não passa por qualquer tratamento.

🧀O pingo é o exército de microorganismos bons, um dos grandes responsáveis pelo sabor do queijo Paiol Velho.

🧀O coalho realiza a coagulação das proteínas do leite, formando a massa que futuramente irá virar o queijo.

🧀O sal, além do sabor conferido ao queijo, tem a função de selecionar bactérias boas que formam o pingo para ser utilizado na produção do dia seguinte.