15/08/2023
CURIOSIDADES sobre o meu 1°prato apresentado para chefs de cozinha ♡
Nossa bancada teve como obrigatoriedade usar a coxinha da asa do frango (nosso maravilhoso drumet)
E o nome do nosso menu foi "DO QUILOMBO AO DIAMANTE" (para passar a ideia de onde viemos e qual o lugar que ocupamos hoje-falando tb sobre ancestralidade) e o prato final foi uma galinhada com Purê de banana da terra e quiabos salteados finalizado com farofa de amendoim e nosso ingrediente obrigatório, o drumet.
Cada um de nós do grupo (éramos 6) ficou responsável por uma parte do menu.
Eu confesso que quis mts coisas (queria praticar todas as minhas ideias), mas, me contiveram hahahah e eu fiquei com o que era de direto nas divisões.
Escolhi o empratamento e o Purê de banana da Terra (esses dias foram de muita pressão de mim pra mim mesmo rs.)
Esse trabalho foi desenvolvido na época da estreia do filme "A mulher Rei" , onde eu me levei para assistir o filme e ali me encontrei por vários momentos, e quis representar isso no prato pros chef, com a permissão dos meus parceiros de bancada, que abraçaram a ideia que se encaixava na proposta que queríamos entregar.
Eu trouxe para o prato +4 elementos que tem um grande peso pra nossa história africana: a gamela, a esteira de palha e a banana da terra e o gengibre.
A gamela é um utensílio antigo, em formato de tigela oval ou redonda, fabricada tradicionalmente a partir de madeira maciça, muito utilizado pelos nossos antepassados para a alimentação. O nome é derivado da árvore gameleira, uma espécie que era muito utilizada para a fabricação de artefatos de cozinha devido a maciez de sua madeira, com isso também usavam de apoio como travesseiros, junto com as suas esteiras de palha (quando tinham acesso)
Que eu trouxe representado por um sousplat mais parecido possível.
Então a gamela além de ter sido por mts vezes o lugar de descanso dos oris, eles também transformavam a madeira em seus pratos onde se alimentavam (alimentavam tb a alma)
A esteira era onde descansavam seus corpos quando podia.
A Banana da terra e o gengibre é exatamente para trazer o sabor que é todo de lá do continente africano.
✊🏾💜 Isso é coisa de ELAQUITUTEIRA 💜
