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El Pan de La Madre - Pão de fermentação natural e 100% orgânico.

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Brasil
Palhoça, SC
El Pan de La Madre - Pão de fermentação natural e 100% orgânico.

“El Pan de La Madre”. Pão feito com farinha 100% orgânica. Desde + ou - 1500 A.C. a Masa Madre é a mais antiga e original forma para levedar massa de pão. Om _/\_

“El Pan de la Madre”

O pão de fermentação natural (Masa Madre) é elaborado com farinha 100% orgânica. A “Masa Madre” é um cultivo simbiótico de diversas leveduras, como o fungo Saccharomyces exiguus, e diversas bactérias. São dezenas de tipos agindo de maneira conjunta, processando e digerindo lentamente os açucares e o amido contido no trigo, gerando não apenas os gases necessários para o crescimento do pão como também os ácidos lático e acético, o que lhe proporciona um sabor bastante peculiar. Da mesma forma liberam enzimas contidas na farinha, como a fitase, o que torna a sua digestão muito mais fácil. O fermento natural é a mais antiga e original forma para levedar massa de pão, descoberta a aproximadamente 1500 A.C. Com diversas denominações, o fermento natural é chamado de “Masa Madre” na Espanha, “Sauerteig” na Alemanha, “Sourdough” na Inglaterra, “Levain” na França e “Lievito Naturalle” na Itália. Com a popularização de comércio e uso do fermento comercial o velho e clássico fermento natural caiu no esquecimento, algo que, pouco a pouco, padeiros e pessoas entusiastas do pão em todo o mundo estão procurando reverter. Na elaboração do pão, ademais de substituir o fermento comercial (biológico ou químico) pelo fermento natural, substituímos também a farinha de trigo comum pela farinha orgânica, com o qual conseguimos não só um maior beneficio para a saúde daquele que o consome, como também um cuidado maior com o meio ambiente.

07/02/2016

Se o trabalho é grande, o prazer é imenso.

02/02/2016

Acaba de sair mais uma fornadinha básica. Tudo de bom. Só pra servir aos amigos de todos os dias.

07/01/2016

♫♪ Debulhar o trigo, recolher cada bago do trigo, forjar no trigo o milagre do pão... e se fartar de pão. ♫♪

Tudo é bom... Quando tudo é Om _/\_

$Retornando as atividades a pleno gás. Ou melhor, a pleno gás, água, sal, farinhas e... muito ❤. Pão e Ghee. _/\_ Om$

07/01/2016

Retornando as atividades a pleno gás. Ou melhor, a pleno gás, água, sal, farinhas e... muito ❤. Pão e Ghee.

_/\_ Om

08/12/2015

Mais uma fornada, organicamente desejável, saindo. Pena que através de fotos ainda não seja possível compartilhar aromas.

25/11/2015

Familia orgânica. Ordenadamente reunida e perfeitamente organizada.

Melhor? Impossivel.

20/11/2015

Pão com sabor de pão, naturalmente, é tudo de bom.

20/11/2015

ॐ - O maior sonho do trigo é ser tratado de maneira natural e crescer 100% orgânico. O maior sonho do trigo orgânico é tornar-se farinha 100% orgânica. O maior sonho da farinha 100% orgânica é unir-se a "Massa Madre" e tornar-se... "El Pan de La Madre". O pão 100% orgânico, com textura e sabor de pão... Naturalmente.

Saindo agora mesmo do forno, quentinho e saboroso.

15/11/2015

ॐ - Um é pouco, dois é bom, três é tribom, oito então... acabei ficando sem definição.

08/11/2015

El Pan de La Madre - Pão de fermentação natural e 100% orgânico... ॐ

O maior sonho do trigo é ser tratado de maneira natural e crescer 100% orgânico. O maior sonho do trigo orgânico é tornar-se farinha 100% orgânica. O maior sonho da farinha 100% orgânica é unir-se a "Massa Madre" e tornar-se... "El Pan de La Madre".

O pão 100% orgânico, com textura e sabor de pão... Naturalmente.

Saindo neste instante, quentinho e saboroso.

Endereço

Palhoça, SC
88138-710

Telefone

(48) 8436-1265

Site

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