14/10/2020
Lavar é diferente de higienizar
O termo lavar engloba tanto o uso de água e sabão quanto a aplicação de preparações alcoólicas (gel ou solução). Já higienizar compreende duas etapas: a limpeza (lavar) e a desinfecção. A desinfecção objetiva a redução parcial do número de micro-organismos que podem ou não causar doenças, mas não matando os esporos (estruturas pequenas produzidas em grande quantidade por bactérias, fungos e plantas, com capacidade de gerar um novo agente contaminante).
Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estes são os cuidados que você deve ter para higienizar frutas, verduras e legumes antes de consumi-los:
Antes de pegar o alimento, é imprescindível lavar as suas mãos em água corrente com água e sabão ou detergente.
Selecione os vegetais, retirando folhas e partes deterioradas.
Lavar os alimentos em água corrente e potável, um a um.
Colocar de molho no produto higienizador (vende no supermercado), conforme diluição e tempo orientador pelo fabricante. Ou deixar de molho por 10 minutos em solução que respeite a seguinte diluição: 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água.
O alimento deverá estar completamente submerso em água durante o processo.
Ao término, escorra a água e enxágue os vegetais em água corrente e potável, eliminando o excesso.
Mantenha os alimentos sob refrigeração até a hora de servir.
