04/09/2026
Fermentação mais rápida sem abrir mão do perfil neutro de uma lager?
A Fermentis desenvolveu um estudo para avaliar o desempenho da SafLager™ W-34/70 em diferentes densidades de mosto, temperaturas de fermentação e taxas de inoculação.
Os resultados mostraram que temperaturas mais altas podem acelerar o processo e reduzir o tempo de tanque, mantendo a consistência e o perfil limpo e neutro característico da cepa. Nas seis condições analisadas, os perfis sensoriais permaneceram muito próximos.
Arraste para o lado e confira os principais resultados! ➡️