26/06/2026
🧀 Queijo Branco Caseiro Fácil
https://linktr.ee/imperiodoqueijobr
⏱️ Informações Básicas
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)
Rendimento: Cerca de 300g a 400g de queijo
🛒 Ingredientes
2 litros de leite integral (de preferência de saquinho ou direto da fazenda; o de caixinha UHT funciona, mas o queijo rende um pouco menos e f**a mais macio).
6 colheres (sopa) de vinagre branco (de álcool ou maçã) OU suco de 2 limões grandes espremidos e coados.
1 colher (sobremesa) de sal (ajuste ao seu gosto).
🍳 Modo de Preparo
Aquecer o leite: Coloque os 2 litros de leite em uma panela grande e leve ao fogo médio até quase ferver (quando começarem a subir pequenas bolhas nas laterais, por volta de 80°C a 90°C). Desligue o fogo.
Talhar: Adicione o vinagre (ou o suco de limão) aos poucos, mexendo delicadamente. Deixe a mistura descansar tampada por 10 a 15 minutos. Você verá o leite se separar: a parte sólida branca (coalhada) e um líquido amarelo-esverdeado (soro).
Nota: Se não talhar completamente, ligue o fogo novamente por 1 minuto até aquecer mais um pouco.
Separar o soro: Forre uma peneira grande com um pano limpo e fino (como um pano de prato limpo ou gaze) e coloque-a sobre uma tigela profunda. Despeje o conteúdo da panela no pano para filtrar o soro.
Temperar: Deixe escorrer por uns 5 minutos. Com a massa ainda no pano, adicione o sal e misture bem com uma colher para espalhar o tempero uniformemente.
Modelar: Transfira a massa para um escorredor de queijo próprio ou improvise com um pote de plástico limpo (com vários furinhos feitos com um prego quente no fundo para o soro continuar saindo). Pressione a massa firmemente com as costas de uma colher para compactar o queijo.
Resfriar: Coloque o potinho sobre um prato (para aparar o soro que ainda vai pingar) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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