Bem, estamos cunhando este termo para aquele tipo de chocolate (difícil de achar) em que cada receita respeita as características do cacau utilizado. Pois é, cacau não é tudo igual... Tudo igual você consegue encontrar na prateleira do supermercado. Nada contra, é gostoso, mas o chocolate pode ser muito mais. Muito mais experiências, muito mais variedade, mais saúde, mais funcionalidade. – Mais Pr
azer! – e menos culpa ;-)
E “Cacau de Origem”? Então, sabe quando você vai comprar Vinho ou Café, e lê “Bordeaux”, “Estate Bottled” ou “Alta Mogiana” e “Fazenda Tal_e_Qual”? Já percebeu que poucos chocolates têm este tipo de indicação? Significa que a maioria dos chocolates que você come são com cacau de origem indeterminada, ou seja: por mais caros que sejam, o fabricante não consegue pôr a mão no fogo pela qualidade. Não apenas de uma determinada região, o “Cacau de Origem” vem de agricultores específicos, que colocam seus nomes, sua assinatura, para garantir a qualidade do que colhem. Nós, da Mestiço Chocolates, unimos estes dois conceitos. Cultivamos o cacau de forma tradicional, com base no tripé da sustentabilidade (Social, Ambiental e Econômica), há três gerações e há mais de 40 anos na Fazenda Bonança, em Itacaré – Bahia. Separamos nosso melhor cacau, em blends e varietais, e elaboramos o chocolate em pequenas bateladas na nossa micro-fábrica em São Paulo – SP. Com isso, conseguimos não apenas manter as características de cada lote de cacau e traduzi-las no sabores e aromas dos chocolates, mas também podemos adaptar e criar novas receitas exclusivas para clientes e parceiros.
