29/07/2026
Ahh eu sou Queijista, ahh eu sou Queijista.
Na semana passada estive em Blumenau fazendo a Formação Queijista. Isso mesmo, para ser uma “sommelier de queijos”.
Dia a dia fui descobrindo esse universo sob vários pontos de vista. Não é só queijo, é um círculo virtuoso que começa na natureza e até ser queijo na nossa mesa, passa por rebanho, ordenha, produção, processos, maturação, defeitos, certificação, venda, logística, análise sensorial, consumidor, tábuas, harmonização ufa!!! É muita gente envolvida no propósito de proteger o patrimônio imaterial que é a cultura de produzir queijos nesse Brasilzão imenso!
Esse ano o Prêmio Queijo Brasil avaliou mais de 2700 queijos vindos de todo o Brasil. Ter essa avaliação dos maiores especialistas do País ajuda os produtores a aprimorarem seus queijos, aos lojistas conhecerem e comprar novos queijos para seus clientes e, lembra do círculo virtuoso? É uma energia maravilhosa essa da cadeia do queijo, e é um privilégio participar desse movimento que estimula famílias rurais a manterem as tradições do fazer queijo e compartilhar conosco os sabores da sua região, o seu terroir.
Meu agradecimento e grande admiração por Bruno Cabral e Falco Bonfadini Falco Bonfadini
Aguardem as próximas aventuras dessa queijista em formação 🧀🧀.
