13/03/2025
Приготовим нежный кекс с финиками, орехами и соленой карамелью? 🤤🧁
Это не только вкусный десерт на вечер, но и отличное дополнение к завтраку!
🧑🏻🍳 Ингредиенты:
Финики без косточек — 350 г
Молоко — 400 мл
Сода — 7 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 220 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 225 г
Корица — 1 г
Разрыхлитель — 7 г
Орехи — 120 г
Клюква — 60 г
Сушеный имбирь — 1 г
Молотая гвоздика — 1 г
Лимон — 130 г
🍮 Для карамели:
Сахар — 200 г
Сливки — 200 мл
Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°С. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Орехи обжарьте на сухой сковороде 1-1,5 минуты и крупно порубите. У фиников удалите косточку и нарежьте произвольно средними кусочками
2. Финики переложите в сотейник, залейте молоком и доведите до кипения. Снимите с нагрева, добавьте соду, перебейте блендером, остудите
3. 2/3 сливочного масла комнатной температуры взбейте с 1/2 сахара до пышной массы. Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать. Всыпьте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику. Добавьте рубленные орехи, клюкву и цедру лимона. Вмешайте охлажденное финиковое пюре. Влейте тесто в форму и выпекайте в духовке 40 минут
4. В сотейник или кастрюлю с толстым дном влейте 50 мл воды, всыпьте оставшийся сахар и на небольшом нагреве растопите его до однородной массы. Подогрейте сливки и влейте их к сахару тонкой струйкой, тщательно перемешивая, пока консистенция не станет однородной. Проварите на слабом нагреве 2 минуты. Охладите, добавьте масло, щепотку соли и хорошо перемешайте
5. Остывший кекс нарежьте ломтиком толщиной 1,5-2 см, полейте карамелью и подавайте к столу
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 📌
