10/16/2026
𝐀𝐫𝐚𝐛𝐢𝐜𝐚 & 𝐑𝐨𝐛𝐮𝐬𝐭𝐚 ?
Souvent, on ne sait pas vraiment ce qui différencie les deux, alors voilà qui pourra éclairer quelques buveurs de café👇👀
Saviez-vous que ce sont en fait deux grandes espèces botaniques de café? Coffea Canephora, dite Robusta et Coffea arabica, dite Arabica. Elles se distinguent par leur teneur en caféine, leurs conditions de culture… et leur goût!
👉L’Arabica contient nettement moins de caféine que le Robusta (jusqu’à 2x moins!) et il a une concentration de sucre supérieur, ce qui contribue à sa richesse aromatique.
𝗖’𝗲𝘀𝘁 𝗮𝘂𝘀𝘀𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝘁𝗼𝘂𝘀 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗮𝗳é𝘀 𝗰𝗵𝗲𝘇 𝗕𝗶𝘃𝗼𝘂𝗮𝗰 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝗶𝘀𝘀𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝗹’𝗲𝘀𝗽è𝗰𝗲 𝗔𝗿𝗮𝗯𝗶𝗰𝗮.👌
👉C’est l’espèce la plus ancienne, originaire d’Éthiopie. Elle représente près de 70 % de la production mondiale du café. Cultivée en altitude (jusqu’à près de 2 000m), elle a besoin d’ombre, d’humidité et d’un climat tempéré oscillant entre 15 et 24 °C. La 2e photo de la coop Fondo Paez en Colombie permet de bien voir la géographie de prédilection de l’Arabica.
L’Arabica se décline en centaines de sous-variétés !
