04/08/2026
Dopo essere stata da Orticola Bassi sono tornata a casa con diverse varietà di pomodori: datterini cherry, Cumato, Adora e ramati. 🍅
Prima di tutto li ho voluti assaggiare uno a uno… perché ogni pomodoro ha il suo profumo, la sua dolcezza e la sua personalità.
Poi ho pensato di preparare un gazpacho, ma in una versione diversa dal mio solito. Il mio gazpacho “da conserva” è pensato per durare più a lungo ed è pastorizzato, mentre questo è un gazpacho fresco: i sapori sono più vivaci, più immediati, perfetti da gustare appena fatto.
E visto che avevo delle fragole, ho voluto provare questa combinazione. 🍓🍅
Devo dire che mi ha conquistata!
Usare più varietà di pomodori secondo me fa davvero la differenza: il gusto diventa più complesso e interessante.
Ho utilizzato anche del pane secco che raccolgo sempre in un sacchetto di carta: è il pane che preparo con lievito madre e che non butto mai. Lo recupero per queste preparazioni, per la salsa verde, per il gazpacho oppure lo trito per fare il pangrattato.
I cetrioli invece arrivano dal mio orto e li ho utilizzati con tutta la buccia, sapendo che non hanno ricevuto pesticidi né fertilizzanti. 🌱
E poi, come spesso succede nella mia cucina, è nata un’idea un po’ per caso.
Ho preparato le mie solite piadine con esubero di lievito madre, ma non avevo abbastanza latte e ho aggiunto una parte della salsa di pomodoro che avevo appena fatto.
Il risultato mi è piaciuto tantissimo! 🍅
La prossima volta voglio provare a sostituire completamente il latte con la salsa di pomodoro, per creare una piadina ancora più estiva, colorata e profumata.
La ricetta del gazpacho è alla fine del reel e la inserirò anche nelle storie. Ho creato inoltre una nuova raccolta in evidenza dove metterò le ricette che mi piacciono di più.
Le fragole possono essere sostituite con altra frutta: il bello del gazpacho è proprio che si presta a tantissime interpretazioni.
Per completarlo si possono aggiungere fragole, pomodorini, fiori edibili… e, se volete trasformarlo in un pasto completo, una fonte proteica come faccio spesso io: feta, ricotta oppure, in questo caso, salmone.
Una ciotola fresca,
