Année 2008 : Création de la marque « Absolument Chocolat » par le Maître Chocolatier Nicolas Manzoni. « Absolument Chocolat » signifie pour lui, tout ce qu’il recherche, c’est-à-dire le chocolat à l’état pur, le plus noble et qualitatif qu’il soit, pur beurre de cacao, sans conservateur, ni graisse végétale hydrogénée. Parcours professionnel : C’est après obtention, à Paris, de son diplôme spécialisé dans le chocolat et fort de 20 ans d’expérience réalisée en Belgique, en France, puis en Suisse que Nicolas Manzoni a décidé de s’installer en Suisse, le doux pays du Chocolat. Depuis son arrivée en Suisse en 2002, Nicolas avait du mal à trouver sa place dans les différentes enseignes de Boulangerie – Pâtisserie – Confiserie…il ne se plaisait pas à réaliser du pain, puis des sandwichs, et de la pâtisserie, mais seulement à temps perdu, des chocolats. Pour débuter, le maître chocolatier Nicolas Manzoni réalise ses créations chocolatées dans un petit atelier de fabrication, à Saint-Cergue (VD). C’est grâce aux épiceries fines qui lui ont ouvert leurs portes et permis de distribuer ses chocolats, qu’ « Absolument Chocolat » a pu voir le jour et s’épanouir pleinement. Nous faisons référence notamment à la Ferme Vaudoise, à Lausanne, qui a commencé par distribuer nos truffes Miel et Raisinée, réalisées avec des produis du terroir. Et nous rappelons aussi notre collaboration avec le Moulin de Sévery pour développer notre pâte à tartiner Pure Noisette, réalisée avec de l’huile de noisettes de Sévery. Année 2009 : Ouverture de notre boutique avec atelier attenant, à Gland (VD). Quelle joie et quelle satisfaction que nous avons eu d’ouvrir, après un an d’existence, notre propre boutique où on peut exposer TOUS nos chocolats et laisser libre cours à notre imagination pour nos créations chocolatées ! C’est là qu’a clairement débuté l’aventure « Absolument Chocolat » !
