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Derrière chaque mélange d'épices, il y a une région, un geste, une mémoire culinaire. Plaza del Sol compose ses assaison...
13/09/2026

Derrière chaque mélange d'épices, il y a une région, un geste, une mémoire culinaire. Plaza del Sol compose ses assaisonnements selon les usages des petits producteurs espagnols — pas pour simplifier la cuisine, mais pour la relier à ses racines. On vous raconte comment ces mélanges du quotidien traversent le temps sans perdre leur caractère. Un carnet d'épices à lire lentement, comme on cuisinerait un dimanche.

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Hinter jeder Gewürzmischung steckt eine Region, eine Geste, ein kulinarisches Gedächtnis. Plaza del Sol komponiert seine Würzmischungen nach den Traditionen kleiner spanischer Produzenten — nicht um das Kochen zu vereinfachen, sondern um es mit seinen Wurzeln zu verbinden. Wir erzählen, wie diese Alltagsmischungen die Zeit überdauern, ohne ihren Charakter zu verlieren. Ein Gewürznotizbuch zum langsamen Lesen, wie man an einem Sonntag kocht.



L'article complet vous attend sur notre blog — une lecture pour les curieux du goût.

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Un sachet, une mer entière dans la casserole. 🌿 Derrière le Paellero Marinera de Carmencita se cache un siècle de savoir...
30/08/2026

Un sachet, une mer entière dans la casserole. 🌿 Derrière le Paellero Marinera de Carmencita se cache un siècle de savoir-faire : cette maison d'Alicante, fondée en 1923, a changé la façon dont l'Espagne cuisine en rendant les épices accessibles, précises, fidèles. Pas de nostalgie gratuite ici — on vous raconte comment un assaisonnement pensé pour la paella de fruits de mer est devenu un repère dans des millions de cuisines. L'histoire vaut le détour autant que la recette.

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Ein Beutel, ein ganzes Meer in der Pfanne. Hinter Carmencitas Paellero Marinera steckt ein Jahrhundert Handwerkskunst: Das Haus aus Alicante, gegründet 1923, hat die Art, wie Spanien kocht, verändert — mit Gewürzen, die präzise, zugänglich und authentisch sind. Keine leere Nostalgie — wir erzählen, wie eine Würzmischung für Meeresfrüchte-Paella zur festen Größe in Millionen Küchen wurde. Die Geschichte lohnt sich genauso wie das Rezept.



L'article complet vous attend sur le carnet Orígenes.

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Une olive, une bouchée, un voyage.Les olives vertes Plaza del Sol farcies à la pâte d'anchois jouent sur un équilibre qu...
28/08/2026

Une olive, une bouchée, un voyage.

Les olives vertes Plaza del Sol farcies à la pâte d'anchois jouent sur un équilibre que les amateurs d'apéritif connaissent bien : la douceur légèrement beurrée de l'olive verte, et cette note marine, franche et fondante, que seul l'anchois sait donner. Pas d'esbroufe, pas de sophistication inutile — juste une bouchée harmonieuse qui ouvre l'appétit et appelle le suivant.

À 3.50 CHF pour 280 g, elles ont leur place sur toute table de tapas : seules dans un bol, aux côtés d'un jamón, ou glissées dans un verre de Manzanilla. Le genre de petit classique que l'on redécouvre à chaque apéritif. 🌿

Alors, dis-nous : dans ton apéritif idéal, les olives farcies à l'anchois sont incontournables, ou tu préfères les garder nature ?

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Eine Olive, ein Bissen, eine Reise.

Die grünen Oliven von Plaza del Sol, gefüllt mit Anchovispaste, leben von einem Gleichgewicht, das Apéro-Liebhaber sofort erkennen: die sanfte, leicht buttrige Note der grünen Olive — und jener offene, salzige Meeresgeschmack, den nur die Anchois so hinbekommt. Keine Tricks, keine Übertreibung, nur ein harmonischer Happen, der Lust auf mehr macht.

Für 3.50 CHF / 280 g finden sie auf jedem Tapas-Tisch ihren Platz: pur in einer Schale, neben einem Jamón oder mit einem Glas Manzanilla.

Und jetzt zu euch: Gehören gefüllte Anchovis-Oliven bei eurem Apéro einfach dazu — oder bleibt ihr lieber bei der naturbelassenen Olive?



👉 Commander / Bestellen : https://origenes.shop/produit/olives-vertes-farcies-a-la-pate-d-anchois-280-g?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=origenes_daily

La sauce brava, vous la connaissez peut-être de nom — mais celle de Plaza del Sol, venue d'Alicante, mérite qu'on s'y ar...
27/08/2026

La sauce brava, vous la connaissez peut-être de nom — mais celle de Plaza del Sol, venue d'Alicante, mérite qu'on s'y arrête.

Tomate, paprika, piquant maîtrisé. Pas de fioriture : c'est la sauce des patatas bravas de bar à tapas, celle qu'on réclame avant même de s'asseoir. La tomate apporte du fond et de la rondeur, le paprika installe sa chaleur douce, et le piquant arrive en fin de bouche — net, sans brûler.

En Suisse, ce type de sauce — vraiment calibrée pour les bravas, pas édulcorée — est quasi introuvable en dehors des épiceries spécialisées. À 2.90 CHF pour un bocal de 185 g, c'est aussi une entrée sans risque.

Comment l'utiliser :
— Pommes de terre en cubes, frites, sauce brava et un filet d'aïoli : les patatas bravas dans leur forme classique
— Sur des œufs au plat ou des croquettes pour changer la donne
— À côté d'une viande grillée, là où une sauce relevée manquait

Une seule règle : ne pas en mettre trop à la fois — le piquant, même maîtrisé, se respecte. 🌿

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Die Brava-Sauce kennen Sie vielleicht dem Namen nach — aber die von Plaza del Sol aus Alicante lohnt einen näheren Blick.

Tomate, Paprika, kontrollierte Schärfe. Keine Schnörkel: Das ist die Sauce der Patatas Bravas aus der Tapas-Bar, die man bestellt, noch bevor man sitzt. Die Tomate gibt Tiefe und Rundheit, der Paprika setzt seine sanfte Wärme, und die Schärfe kommt im Abgang — klar, ohne zu brennen.

In der Schweiz ist diese Art Sauce — wirklich auf Bravas abgestimmt, nicht abgemildert — außerhalb von Spezialitätenläden kaum zu finden. Für 2.90 CHF pro Glas à 185 g ist es auch ein risikoarmer Einstieg.

Wie verwenden:
— Gewürfelte, gebratene Kartoffeln, Brava-Sauce und ein Spritzer Aioli: Patatas Bravas in ihrer klassischen Form
— Auf Spiegeleiern oder Kroketten für eine andere Note
— Neben gegrilltem Fleisch, wo eine würzige Sauce fehlte

Eine Regel: nicht zu viel auf einmal — Schärfe, auch wenn beherrscht, verdient Respekt.



👉 Commander / Bestellen : https://origenes.shop/produit/plaza-del-sol-sauce-tomate-epicee-espagnole-brava-185-g?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=origenes_daily

Un verre de fino avec des anchois. Un Albariño face aux coquillages. Un vermouth avant même que les tapas arrivent. Ces ...
26/08/2026

Un verre de fino avec des anchois. Un Albariño face aux coquillages. Un vermouth avant même que les tapas arrivent. Ces accords ne sont pas une question de règle, mais de compréhension — celle d'une culture où le vin et la table ne font qu'un. Notre dernier article revient sur ces trois vins ibériques, ce qu'ils apportent dans le verre et ce qu'ils révèlent dans l'assiette. Concret, pratique, et de quoi transformer votre prochaine table de tapas. 🌿



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Ein Glas Fino zu Anchovis. Ein Albariño zu Meeresfrüchten. Ein Vermouth, noch bevor die Tapas auf den Tisch kommen. Diese Kombinationen folgen keiner starren Regel — sie entstehen aus einem tiefen Verständnis einer Kultur, in der Wein und Essen eine Einheit bilden. Unser neuer Artikel stellt drei iberische Weine vor, erklärt was sie im Glas leisten und was sie auf dem Teller zum Vorschein bringen. Konkret, anwendbar, und eine echte Bereicherung für Ihren nächsten Tapas-Abend.



L'article est disponible sur notre blog — suivez le lien en bio.

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Conservas Luliña. Derrière ce nom, une maison qui travaille les fruits de l'Atlantique avec une économie de moyens radic...
24/08/2026

Conservas Luliña. Derrière ce nom, une maison qui travaille les fruits de l'Atlantique avec une économie de moyens radicale : pas d'artifice, pas de sauce, pas de détour. Les coques arrivent telles qu'elles ont été pêchées — Cerastoderma edule, la coque commune des côtes galiciennes — simplement conditionnées à l'eau et au sel. Cinquante à soixante pièces par boîte de 120 ml. Autant dire que la boîte est dense, presque lourde dans la main.

Ce qui frappe à l'ouverture, c'est l'iode franc, net, sans fioriture. On les sert froides, avec quelques gouttes de citron si l'on veut, mais elles n'en ont pas besoin. Elles sont déjà entières.

Luliña s'engage aussi au-delà de la boîte : pour chaque unité vendue, 0,15 € sont reversés à la Fundación Ecomar pour le nettoyage des côtes. Le terroir qu'ils mettent en boîte, ils le protègent.

20.90 CHF · 110 g net · 63 g égoutté 🌿



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Conservas Luliña. Hinter diesem Namen steht ein Haus, das die Früchte des Atlantiks mit radikaler Zurückhaltung verarbeitet: keine Sauce, kein Zusatz, kein Umweg. Die Herzmuscheln kommen so, wie sie gefischt wurden — Cerastoderma edule, die gemeine Herzmuschel der galizischen Küsten — schlicht in Wasser und Salz eingelegt. Fünfzig bis sechzig Stück pro 120-ml-Dose. Die Dose ist dicht, fast schwer in der Hand.

Was beim Öffnen auffällt, ist das klare, direkte Meeresaroma — ohne Schnörkel. Man serviert sie kalt, mit ein paar Tropfen Zitrone wenn man möchte, aber sie brauchen es nicht. Sie sind bereits vollständig.

Luliña engagiert sich auch über die Dose hinaus: Pro verkaufter Einheit gehen 0,15 € an die Fundación Ecomar für die Reinigung der Küsten. Das Terroir, das sie einmachen, schützen sie auch.

20.90 CHF · 110 g netto · 63 g abgetropft 🌿



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Une boîte de conserve peut raconter l'océan. Celle de Real Conservera Española renferme des berberechos ramassés au larg...
23/08/2026

Une boîte de conserve peut raconter l'océan. Celle de Real Conservera Española renferme des berberechos ramassés au large de la Galice, là où l'Atlantique façonne depuis des générations chaque geste de la filière. Rien d'autre que le coquillage, le sel, et un savoir-faire transmis comme on garde un secret de famille. Notre article du carnet plonge dans cette tradition conservière galicienne — ce que signifie archiver la mer, et pourquoi le format boîte peut être l'un des actes gastronomiques les plus honnêtes qui soit. Un texte pour qui aime comprendre ce qu'il mange avant de l'ouvrir.

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Eine Konservendose kann vom Meer erzählen. Die Berberechos von Real Conservera Española stammen aus Galicien, wo der Atlantik seit Generationen jeden Handgriff in der Verarbeitung prägt. Nur die Muschel, das Salz und ein Handwerk, das wie ein Familiengeheimnis weitergegeben wird. Unser Blogartikel taucht in diese galicische Konservierungstradition ein — was es bedeutet, das Meer zu archivieren, und warum die Dose einer der ehrlichsten gastronomischen Akte sein kann. Ein Text für alle, die verstehen möchten, was sie essen, bevor sie die Dose öffnen.



L'article est à lire dans notre carnet — laissez-vous guider vers la Galice.

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Chips Quijote au fromage — l'apéro de bar madrilène, livré chez vous. 🌿Une coupe épaisse, à l'espagnole : pas de chips t...
20/08/2026

Chips Quijote au fromage — l'apéro de bar madrilène, livré chez vous. 🌿

Une coupe épaisse, à l'espagnole : pas de chips translucide qui se casse avant d'atteindre la bouche. Ici, le croquant est franc, presque sonore. Et la saveur fromage ? Elle s'annonce dès l'ouverture du sachet — marquée, généreuse, sans détour.

Ce format de chips épaisses est une constante dans les bars de Madrid, servi en apéritif avec des olives et un verre de vermouth. En Suisse, ce type de produit artisanal espagnol ne se trouve tout simplement pas en grande surface.

À poser au centre de la table avec un verre de bière fraîche ou un vermouth, pour que l'apéritif prenne le temps qu'il mérite.

Chips Quijote – Plaza del Sol · 115 g · 2.90 CHF



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Chips Quijote mit Käsegeschmack — das Madrider Bar-Apéro, direkt zu Ihnen.

Dick geschnitten, auf spanische Art: kein dünner Chip, der zerbricht, bevor er den Mund erreicht. Hier ist das Knuspern klar und deutlich. Und der Käsegeschmack? Er kündigt sich schon beim Öffnen der Tüte an — ausgeprägt, grosszügig, ohne Umschweife.

Diese dicken Chips sind in den Bars von Madrid ein fester Bestandteil des Apéros, serviert mit Oliven und einem Glas Vermouth. In der Schweiz findet man dieses spanische Handwerksprodukt im Supermarkt schlicht nicht.

Mitten auf den Tisch stellen — mit einem kühlen Bier oder einem Vermouth — und dem Apéro die Zeit geben, die er verdient.

Chips Quijote – Plaza del Sol · 115 g · 2.90 CHF



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La Galice sent le sel et le fer-blanc. Avant de disparaître de notre cellier, Cardume incarnait ce que la conserverie ar...
19/08/2026

La Galice sent le sel et le fer-blanc. Avant de disparaître de notre cellier, Cardume incarnait ce que la conserverie artisanale a de plus juste : du thon bio, une tradition maritime centenaire, un geste de maison. Pas un produit de plus — une adresse, une mémoire de mer.

Ce billet d'archive revient sur ce qui rendait Cardume singulier, et sur ce que la côte galicienne met dans chaque boîte quand elle prend son temps.

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Galizien riecht nach Salz und Zinn. Bevor Cardume aus unserem Keller verschwand, verkörperte es, was handwerkliche Konservierung im besten Sinne bedeutet: Bio-Thunfisch, eine jahrhundertealte Meerestradition, das Können eines Hauses. Kein Produkt von vielen — eine Adresse, ein Stück Meeresgedächtnis.

Dieser Archivbeitrag erzählt, was Cardume besonders machte, und was die galizische Küste in jede Dose legt, wenn sie sich die nötige Zeit nimmt.



L'article complet est à lire sur notre carnet — il mérite quelques minutes.

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Le salchichón n'est pas un chorizo pâle. C'est un autre saucisson, avec sa propre logique.La différence tient à une abse...
18/08/2026

Le salchichón n'est pas un chorizo pâle. C'est un autre saucisson, avec sa propre logique.

La différence tient à une absence : pas de paprika. À la place, un mélange de poivres. C'est ce qui donne cette tranche claire, presque blanche rosée, et ce goût net, poivré sans chaleur de piment. Une évidence, une fois qu'on l'a compris — et pourtant, combien de fois a-t-on vu les deux confondus sur une planche?

Celui d'Hortanco vient de Tafalla, en Navarre. Cinq personnes dans l'atelier. La pièce se plie en fer à cheval — fine, longue, élaborée pour être coupée très mince. Sur une planche d'apéritif, elle disparaît vite. C'est fait pour ça.

12.90 CHF la pièce 🌿

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Salchichón ist kein blasserer Chorizo. Es ist eine eigene Wurst mit eigener Logik.

Der Unterschied liegt in einer Abwesenheit: kein Paprika. Stattdessen eine Mischung aus Pfeffersorten. Daher die helle, zartrosa Scheibe — und der klare, pfeffrige Geschmack ohne Schärfe. Wer die beiden Würste je verwechselt hat, versteht sofort: das hier ist etwas anderes.

Der Salchichón von Hortanco stammt aus Tafalla, in der Navarra. Fünf Personen im Betrieb. Das Stück wird dünn aufgeschnitten, zu einem Hufeisen gefaltet, und landet ganz auf dem Brett. Beim Apéro ist er schnell weg. So ist es gedacht.

12.90 CHF das Stück



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