21/07/2026
Dans les coulisses du poivre à la Gentiane suisse…
C’est la rencontre fascinante entre deux terroirs que tout oppose en apparence. D’abord il y a cette baie cultivée sur les terres sablonneuses de Phu Quoc au Vietnam. Un poivre cueilli à entière maturité aux notes intenses de fruits rouges et un piquant chaud, rond et enveloppant. De l’autre, la racine de gentiane suisse. Ancrée profondément dans les sols rocailleux de nos montagnes. Elle incarne la force brute de notre terroir. Elle apporte cette amertume noble et structurée.
Ce mariage audacieux, imaginé en co-création avec la Cheffe Anne-Sophie Pic, est souligné par le piquant citronné du gingembre du Nord du Vietnam et du yuzu japonais.
Cette subtile création accompagnera un beurre blanc pour votre poisson ou crustacé, à incorporer dans une marinade pour une viande blanche.
Vous pouvez déjà vous procurer le précieux assemblage sur notre boutique en ligne et la boutique PIC Valence ainsi que chez nos partenaires.
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