19/04/2021
Une des premières questions que nous nous sommes posés avant de débuter, était de savoir si un jus frais ou un jus pasteurisé offraient le même potentiel de fermentation.
Par une belle journée d’automne, nous avons donc profité d’une cueillette matinale, lavage dans la fontaine communale, ainsi qu’un pressage artisanal (avec motorisation spéciale 🤣) pour remplir les cuves, et obtenir un nectar absolument authentique !
Nous avons bien entendu pris soin de mesurer toutes les caractéristiques du jus afin de comparer avec un jus pasteurisé par la suite.
