10/09/2026
Folge , wenn dir beim Wort Nidelzeltli deine Kindheit in den Sinn kommt.
Vielleicht siehst du die Chilbi vor dir, das Taschengeld in der Hand, den Stand mit den Papiersäckli, die von aussen nach warmem Caramel duften. Du weisst noch, wie sich das Papier anfühlt, leicht fettig, leicht klebrig, weil du es nie bis nach Hause geschafft hast.
Oder du stehst wieder in der Küche von deiner Mutter oder deinem Grosi, zwischen Pfannengeräuschen, warmer Milch und dem Moment, in dem das Caramel langsam dunkel wird. Du hoffst nur, dass am Rand genug kleben bleibt, das du direkt vom Löffel naschen darfst. Es ist laut und doch ruhig, weil alle wissen, dass etwas entsteht, das man nicht einfach im Laden kaufen kann.
Heute sehen Süssigkeiten perfekt aus, aber schmecken vor allem nach Zucker und Industrie, die Verpackung bleibt länger in Erinnerung als der Biss. Du merkst beim Kauen: Es ist süss, aber da ist kein Bild im Kopf, kein Chilbi-Platz, keine Küche, kein Mensch, der für genau diesen Moment gerührt hat. Und jedes Mal geht ein Stück dieses Gefühls verloren, bis du fast glaubst, es habe nie so geschmeckt.
Genau dort setzen wir mit Mürbel an: in einer Manufaktur im Thurgau, wo unser Caramel von Hand gekocht wird. In unseren Rahmtäfeli landen Milch, Rahm, Zucker und Butter, dazu ausgewählte natürliche Zutaten, je nach Sorte Baumnuss, Ingwer, Espresso oder ein Hauch Alpensalz. Keine Aromen, keine Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Konservierungsmittel, weil echter Geschmack keine Abkürzung braucht. Wir spielen mit Temperatur, Zeit und Textur, bis ein Stück Mürbel im Mund langsam wegschmilzt und die Welt kurz stillsteht, wie damals an der Chilbi oder in der Küche von früher, nur dass du dir diesen glückselig-genussvollen Caramel-Moment heute wieder ganz bewusst holen kannst.
