05/06/2023
Quiero compartirles algo de historia de una de mis ce***zas favoritas, ya que en inferno la seguiré produciendo y buscando siempre la mejor experiencia al beber este elixir.
DUNKELWEIZEN:
Resumiendo enormemente una Dunkelweizen es una ce***za oscura de trigo. Para ser algo más concretos es la hermana oscura de las típicas Weizenbiers. “Dunkel” significa oscuro en alemán mientras que “weizen” significa trigo. Todo junto ya puedes entender que significa “trigo oscuro”. Si no te has dado cuenta en el idioma, es alemán. Es un estilo de ce***za puramente alemán.
Su aparencia es tostada, de color marron caoba y le acompaña una espuma cremosa y persistente blanqucina. Son ce***zas ligeras que oscilan entre los 4,3 y 5,6 grados de alcohol, con un amargor muy bajo de entre 10 y 18 IBUs.
Pese a ser una ce***za tostada (normalmente suelen ser algo más complicadas para el público menos curtido en la auténtica ce***za de calidad) resultan muy fácil de beber a la par de refrescantes. Tienen aroma y sabor a trigo, banana, clavo, especias, y levemente a matices de frutas y de caramelo.
Como apunte importante, según la Ley de Pureza alemana, al menos el 50% de los granos utilizados en la elaboración de la ce***za deben ser de malta de trigo.
Es estilo, que en el BJCP se encuandra dentro de las ce***zas de trigo de alemanas
Como ven, no es un tipo de ce***za del alto grado de alcohol, se puede beber en cualquier horario y acompañar de muchas comidas, no dejen que el color los aparte de probar tan buena experiencia.
Además hay que agregar: Mucho antes de que aparecieran las ce***zas claras que conocemos hoy, los cerveceros no tenían la tecnología para controlar el grado de tostado de los granos, resultando siempre de manera intensa y por lo tanto la ce***za resultaba más oscura. Esta ce***za revive uno de los estilos cerveceros más antiguos que existen y lo presentan al consumidor para acercarlo a la experiencia de degustar aquellas primeras ce***zas l***r.