Naša ideja vodilja je domaći tradicionalni suhomesnati proizvod kao nekada. Tradicionalni način proizvodnje isključuje aditive, emulgatore i pojačivače ukusa karakteristične za današnju industrijsku proizvodnju suhomesnatih proizvoda. Proces izrade započinjemo stavljanjem mesa i slanine u salamuru. Praktikujemo suvo soljenje pri kojem kombinujemo domaću i morsku so. Sa druge strane odabirom adekva
tnog mesa za kobasicu i kulen, mlevenjem i dodavanjem začina a zatim punjenjem creva smešom završava se prva faza. U sledećoj fazi meso, slanina, kobasica i kulen odlaze u pušnicu gde se dime na hladnom dimu. Ovo znači da se vatra loži van prostorije gde se dimi meso. Za dimljenje koristimo bukovo drvo. Na svom putu do "pušnice" dim prolazi kroz filter ispunjen kamenom i na taj način se dim hladi i uklanja katran iz njega. U narednoj fazi, posle dimljenja, naši proizvodi se kače u prostoriju za zrenje u kojoj je kontrolisana vlažnost i temperatura vazduha optimalna za sušenje. Vreme zrenja varira od proizvoda do proizvoda. Nakon zrenja proizvod je suv, pakuju se u vakum pakovanje kako bi zadržao optimalan nivo vlage, miris i ukus sa ciljem zadržavanja optimalnog kvaliteta do momenta konzumacije. Svesni smo naše odgovornosti. Rad sa hranom povlači odgovornost. Naš interes, kako poslovni tako i ljudski, jeste da sve bude ispravno, zdravo i sigurno. Srdačan pozdrav, od ♥ iz Srema.
