13/07/2026
🍔 Luxusní burgerová bulka, která vystřelí vaše letní grilování do nebes! 🚀
🛒 Ingredience:
250g plnotučného mléka
55g vody
7g aktivního suchého droždí
50g krystalového cukru
575g chlebové mouky
14g jemné mořské soli
½ lžičky kurkumového prášku
25g oleje
1 velké vejce
1 velký žloutek
1 větší oloupaný brambor
30g másla
🧑🍳 Postup:
Vložte bramboru do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud nezměkne. Vyjměte ji a protlačte přes lis na brambory. Nakonec protlačte bramboru přes jemné síto umístěné nad mísou, aby byla co nejjemnější.
Smíchejte mléko a vodu v nádobě a zahřejte na 32–35 °C. Vmíchejte droždí, cukr a nechte 2 minuty odstát, dokud se droždí nerozpustí a nezpění.
V mixéru prošlehejte chlebovou mouku, sůl a kurkumu. Za pomalého míchání přidejte směs s droždím, olej, celé vejce, žloutek a nakonec uvařenou a vychladlou bramborovou kaši. Míchejte 5 minut, dokud nezískáte hladké a poddajné těsto. Vložte máslo a míchejte další 2–3 minuty, dokud těsto nebude hladké.
Namažte si dlaně olejem, poté těsto přendejte do vymazané mísy a nechte kynout dokud se nezdvojnásobí. Pokud máte parní troubu, ulehčete si práci a nechte těsto kynout v ní. Utlačte a poté vyjměte těsto na pracovní plochu. Rozdělte na kousky o hmotnosti asi 100g.
Předehřejte troubu na 190°C. Z připraveného těsta vytvarujte kuličku. Každý kousek jemně zploštěte, abyste se ujistili, že v něm nezůstává přebytečný vzduch. Bochánky položte na vymazaný plech vyložený pečicím papírem. Vršek potřete olejem a přimáčkněte. Nechte kynout dokud se těsto nezvětší cca 1,5x.
Každou housku potřete tenkou vrstvou mléka, aby byla zcela obalená, a poté pečte asi 15 minut dozlatova. Vyjměte a potřete rozpuštěným máslem.
