18/08/2026
Das müssen wir mit euch teilen, weil man uns das beste Za’atar in ganz Augsburg nachsagt...
Manakish ist ein traditionelles Fladenbrot aus dem östlichen Mittelmeerraum, das oft zum Frühstück oder Mittagessen serviert wird. Für einen zusätzlichen nahöstlichen Touch kann es hervorragend mit Baba Ganoush, einem veganen Auberginen-Dip 🍆, serviert werden.
🛒 Zutaten für 4 Personen (*aus Fairem Handel):
– 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
– 2 TL Zucker*
– 2 TL Salz*
– 4 EL Olivenöl*
– 4 EL Sesamsamen
– 2 EL Za’atar*
👩🍳 Zubereitung:
1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, 300 ml lauwarmes Wasser und
2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Nach und nach
das Mehl vom Rand her einarbeiten und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2. Den Sesam in einer Pfanne braun rösten, mit Za’atar vermischen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren.
3. Den Teig in vier Kugeln teilen und ausrollen. Mit Sesam-Za’atar-Öl-Mischung bestreichen. Die Ränder dabei frei lassen.
4. Die Fladen auf Backpapier auf zwei Blechen
bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Manakish lässt sich nach Geschmack mit Fenchel oder Koriander verfeinern und kann wie eine Pizza mit Oliven, Tomaten, klein gewürfelten Zwiebeln oder Halloumi belegt werden. Dazu passt hervorragend auch Baba Ganoush als Dip.
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