25/09/2026
MINI-PAVLOVA MED KANEL OG EFTERÅRSFRUGT 🍁😍
Ingredienser:
100 g aquafaba (væsken fra en dåse kikærter)
100 g sukker
30 ml vand
2 tsk citronsaft
1/2 tsk bagepulver
1 tsk majsstivelse
5 spsk agavesirup eller rissirup
3–5 spsk tyk vegansk yoghurt
1/2 tsk kanel
1 knivspids kardemomme (valgfrit)
1–2 tsk ahornsirup (valgfrit, efter smag)
1 håndfuld brombær
2–3 blommer
3–4 friske figner (eller anden valgfri frugt)
lidt kakaonibs (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 100 °C, hæld vandet (aquafaba) fra en dåse kikærter fra, og pisk aquafabaen i ca. 5 minutter, indtil den har en stiv konsistens som æggehvide.
2. Bring sukker og vand i kog, og lad det simre til en sirup.
3. Tilsæt citronsaft, bagepulver og stivelse til den piskede aquafaba, og fortsæt med at piske i yderligere 5 minutter, mens du samtidig langsomt (!) tilsætter agavesirup og den varme, opløste sukkersirup. Fortsæt med at piske, indtil aquafabaen bliver endnu tykkere og får en konsistens som guf.
4. Læg bagepapir på en bageplade, og lav 1–3 små klatter af den piskede aquafaba. Du kan eventuelt sprøjte og forme pavlova-bundene, som du vil, og bag dem derefter i ca. 2–3 timer, indtil de føles faste at røre ved.
5. Efter de 2–3 timer skal du slukke for ovnen og lade pavlova-bundene tørre yderligere 1–2 timer med ovnlågen på klem.
6. Bland tyk vegansk yoghurt med kanel, kardemomme og ahornsirup, og kom det i lag oven på den bagte pavlova-bund.
7. Vask og skær den frugt, du foretrækker, ud i mindre stykker, og pynt din pavlova. Du kan eventuelt pynte med kakaonibs, og så er den klar til at nyde.
