21/07/2026
MANGO-CHEESECAKE🥭
Ingredienser
Bund:
- 260 g digestive-kiks
- 100 g smeltet smør
Fyld:
- 750 g flødeost, blødgjort
- 350 g mascarpone, blødgjort
- 370 g mangopuré
- 140 g hvid chokolade
- 3 store æg, stuetemperatur
- 30 g majsstivelse
- 130 g sukker
- Skræl af 2 limefrugter
- 1½ spsk frisk limesaft
Pisket flødetopping:
- 350 ml piskefløde
- 1½ pakke flødestabilisator
- 2 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Valgfrit:
- Mangopuré til marmorering
- Friske mangoterninger til pynt
Trin
1. Forvarm ovnen til 170 °C over-/undervarme. Knus kiksene til fine krummer, bland dem med det smeltede smør, og tryk blandingen godt fast i bunden af en brødform. Bag i 10 minutter, og lad derefter bunden køle lidt af.
2. Sørg for, at flødeosten, mascarponen og æggene har stuetemperatur. Pisk flødeosten og mascarponen, indtil massen er glat. Rør sukker, limeskal, limesaft og mangopuré i. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør på lav hastighed, indtil de er godt blandet. Til sidst røres majsstivelsen hurtigt under.
3. Smelt den hvide chokolade forsigtigt, og pas på, at den ikke bliver for varm. Lad den køle af i 5–10 minutter, indtil den stadig er flydende, men kun let lunken. For at opnå det glatteste resultat skal du først røre 3–4 spiseskefulde af cheesecake-dejen ind i den smeltede chokolade. Bland derefter langsomt chokoladeblandingen ind i den resterende dej. Dette hjælper med at udligne temperaturen og mindsker risikoen for klumper eller at chokoladen skiller.
4. Sænk ovnstemperaturen til 155–160 °C (310–320 °F) over-/undervarme. Hæld fyldet i en brødform og bag i 60–75 minutter; tjek efter 60 minutter. Kanterne skal være faste, mens midten stadig skal være let gyngende. Sluk for ovnen, åbn ovnlågen en smule, og lad cheesecaken stå inde i ovnen i 30–40 minutter. Lad den køle helt af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i mindst 8 timer, helst natten over.
