Sousmatic - Sous vide

07/03/2018

SOUSMATIC IM EINSATZ

Für alle die Fleisch lieben, wie wir es tun, können wir dieses Buch empfehlen. Vor allem der Sous Vide Bereich ist sehr informativ.

Ein Muss für alle Fleisch-Fans.

01/09/2017

SOUSMATIC @ IFA2017

Erleben Sie den SOUSMATIC live auf der
Halle 4.2 Stand 117

03/08/2017

SOMMER-FEELING bei SOUSMATIC

Im Sommer zieht es die Menschen nach draußen. Was gibt es Schöneres, als mit Familie und Freunden eine entspannte Gartenparty zu feiern.

Die besten Tipps für eine gelungene Gartenparty!
Damit Sie und Ihre Gäste auch garantiert eine unvergessliche Feier erleben werden, haben wir die 5 besten Tipps für eine Gartenparty ohne Stresszusammengetragen.

http://www.sousmatic.de/sommerfeeling

28/07/2017

NEU BEI SOUSMATIC

Unsere neuen kompakten Sous-Vide Garer

http://www.sousmatic.de/kompakt/

04/05/2017

MAY THE 4TH - HAPPY STAR WARS DAY

Für uns beginnt am 1. Mai die Grillsaison. Für die Tuskenräuber auf Tatooine beginnt die Grillsaison auf dem Wüstenplaneten immer am 4. Mai. Dann gibt es klassischerweise Bantha BBQ.

Dieses Jahr setzen die Tuskenräuber alles auf Sous-Vide und bereiten den ca. 1 Tonne schweren Bantha ganz schonend im Vakuumbeutel zu.

Wir möchten euch das Rezept nicht vorenthalten:

Rezept für einen Bantha - Sous-Vide:
Man nehme einen handelsüblichen Bantha - ca. 1 Tonne schwer. Den Bantha gut salzen und ordentlich pfeffern. Für die Füllung benötigen Sie 750 kg Kartoffeln, 125kg Möhren und 80kg Zwiebeln.

Geben Sie alles in einen ausreichend großen Vakuumbeutel und legen Sie diesen in ein Schwimmbad mit ca. 50.000 Liter Inhalt.

Stellen Sie die 2000 SOUSMATIC Sous-Vide Garen auf 56°C und lassen Sie den Bantha ca. 5 Wochen im Wasserbad ziehen.

Wichtig: Ihr Stromanschluss muss eine Leistung von mind. 2,4 Megawatt aufweisen.

Abschließend noch kurz auf den Grill. - FERTIG!

😁😁😁

HAPPY STAR WARS DAY

02/05/2017

PIMP MY SOUSMATIC

Tolle Sache wie wir finden.

Um die Effizienz meines TFA-Dostmann Sousmatic - Sous vide zu erhöhen, habe ich mir eine Kängabox Deutschland bestellt um die Wärme zu Isolieren.
Da die Box auf lange Zeit m.M.n. nicht komplett wasserdicht bleiben würde, habe ich sie in ½ GN bestellt und den passenden GN-Behälter dazu.
Die Größe der Box ist für mich sehr passend. Nicht zu groß, aber auch nicht zu klein.
Für meine Küche das Idealmaß.
Um die Sachen zu kombinieren, muss am Sousmatic die Aufhängung an der Rückseite entfernt werden.
In den Deckel der Kängabox habe ich ein Loch gebohrt. Gerade so groß das der Stick lückenlos durchpasst.
Ich habe heißes Wasser aus der Leitung in den GN Behälter gefüllt und diesen in die Thermobox.
Deckel drauf und den Stick rein. Das Wasser hatte eine Temperatur von 73°C.
Die erforderlichen 85°C waren nach weiteren 4 Minuten Aufheizzeit erreicht!

Zutaten Hähnchen:
2 Hähnchenbrüste vom Geflügelhändler eures Vertrauens
16 Scheiben Bacon
2 Mozzarellakugeln
Abrieb einer halben Zitrone
Maldon Sea Salt Rauchsalz / Ankerkraut´s 9 Pfeffersynphonie

Zutaten Spargel:
500 Gramm weißer Spargel
Abrieb einer halben Zitrone
Butter, Salz, Zucker

Zutaten Hollondaise:
330 Gr. Geklärte Butter
4 Eigelb
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronenabrieb vermengen
und mit Butter in einem Beutel Vakuumieren.
Den Spargel für 60 Minuten bei 85°C im Wasserbad garen.
Den Mozzarella trockentupfen und in 1 x 1 cm große Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb vermengen.
Die Hähnchenbrust waschen und trocknen.
Mit einem scharfen Messer eine Tasche in jede Brust schneiden und mit dem Käse füllen.
Von außen noch mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit dem Bacon umwickeln.
Beim Salzen vorsichtig sein, da der Bacon auch noch Salz mitbringt!
Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne scharf anbraten. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Hähnchen bis 74°C Kerntemperatur ziehen.
Für die Hollondaise die 4 Eigelb mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Wasserbad aufschlagen.
Die geklärte Butter unter ständigem rühren erst tropfenweise und dann in einem Dünnen Strahl zugeben.

Einfaches Essen. Klasse Geschmack! :-)

19/04/2017

NEU IM SORTIMENT

Kerntemperatur schon während des Sous-Vide garens kontrollieren

Mit diesem Thermometer komplettieren Sie Ihre Sous-Vide Küche und können nun schonend die Kerntemperatur von Fleisch, Gemüse oder anderem Gargut kontrollieren. Die ultradünne Messsonde lässt sich einfach einführen und mit dem im Lieferumfang enthaltenen Abdichtband verhindern Sie, dass das Vakuum entweicht und Wasser eindringt.

http://www.sousmatic.de/neu-bei-uns/

Mit dem neuen digitalem Sous-Vide Thermometer von TFA kontrollieren Sie schon während des Sous-Vide Garens vakuumsicher die Kerntemperatur.

11/04/2017

OSTER-SPECIAL

Ostern steht vor der Tür...!
..und mit dem Osterfest kommen Familie und Freunde zusammen an einen Tisch, um nach Herzenslust zu schlemmen und zu genießen. Den kulinarischen Höhepunkt setzt dabei das passende Ostermenü.

Oft stellt aber gerade das Kochen und die Vorbereitungen dafür eine große Herausforderung und einen unnötigen Stressfaktor dar.

Aber dieser Stress muss nicht sein. Probieren Sie doch einmal die Sous-Vide Garmethode aus! Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Wir wünschen schöne Ostern und guten Appetit.

http://143593.seu2.cleverreach.com/m/10405094/

Das Osterfest steht vor der Tür und wenn Sie noch nicht sicher sind, was Sie kochen sollen, empfehlen wir Ihnen unser SOUSMATIC Sous-Vide Oster-Special Menü

20/03/2017

FILM AB

wer schon immer mal wissen wollte, wie kinderleicht unser Sous-Vide-Garer zu bedienen ist, kann sich ab sofort in unserer neuen Rubrik informieren.
http://www.sousmatic.de/uebersicht-ueber-das-system/medien/

SOUSMATIC Produktvideos und Beiträge aus den Medien. Das Sous-Vide garen zum anschauen.

14/03/2017

SOUSMATIC IN DEN MEDIEN

Interessanter Bericht im ZDF Morgenmagazin über das Sous-Vide Garen mit unserem SOUSMATIC Sous-Vide Garer. Unbedingt mal anschauen.

https://www.zdf.de/nachrichten/zdf-morgenmagazin/service-kochen-100.html

Dass die Franzosen in Sachen Essen immer eine Nasenlänge voraus sind, ist bekannt. Nun kommt eine Form des Kochens, die es in der französischen Sterneküche schon lange gibt: Garen im Wasserbad.

06/03/2017

SOUS-VIDE GARZEIT RECHNER

Wir haben ein wirklich tolles Tool für euch gefunden. Unbedingt mal ausprobieren.

http://www.sousmatic.de/sous-vide-rezepte/sousvide-rechner/

Mit dem Sous-Vide Rechner immer die optimale Garzeit errechnen. Egal ob für Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild, Gemüse oder Früchte

25/02/2017

SOUSMATIC LIVE

Michael Sättele und der Verein der Köche Heilbronn zeigten Ihren Mitglieder und Azubis zum Koch/Köchin in einem Workshop die Vorteile des Sous-Vide garens.

http://www.sousmatic.de/sous-vide-erleben/

Unseren SOUSMATIC Sous-Vide Garer konnten die Mitglieder des Vereins der Köche Heilbronn live bei einem Workshop erleben.