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10/08/2026

Unsere aktuellen Angebote:
10.08.2026 - 22.08.2026

Weitere Informationen zu unseren Angeboten findest Du auf:
www.seafoodstore.de

10/08/2026

Rezept des Monats:

Meeresfrüchte-Ragout mit Kräuter-Couscous

Zutaten Für 4 Portionen:
Ragout
300 g Venusmuscheln, Miesmuscheln oder Grünschalmuscheln
8 Riesengarnelen
4 Fischfilets z.B. Seeteufel oder Meerbarbe
1 Beutel gemischte Meeresfrüchte roh
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Karotten
3 Stangen Staudensellerie
1/2 Stangen Lauch
2 Päckchen Safran
(Safranfäden, à 0,1 g)
4 EL Olivenöl
2 Blatt Lorbeerblätter
1 EL Tomatenmark
100 ml Noilly Prat
150 ml Weißwein
400 ml Fischfond
1 Dosen Tomaten
(gehackte Tomaten, 400 g Einwaage)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)

Couscous:
125 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
½ Bund Kräuter (gemischt oder nur eine Sorte,
z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Basilikum)

Zubereitung:
Für das Ragout Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und mittelfein würfeln. Staudensellerie putzen, abspülen, entfädeln und das Grün beiseitelegen.
Den Sellerie ebenfalls würfeln. Porree putzen, abspülen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Den Safran zwischen den Fingern verreiben und in etwa 50 ml warmem Wasser einweichen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Dann das restliche vorbereitete Gemüse, Lorbeer und Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Noilly Prat, Weißwein, Fischfond, Tomaten und den Safran mit der Flüssigkeit ebenfalls dazugeben, leicht salzen und aufkochen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die aufgetauten Muscheln, aufgetauten Garnelen, gemischte Meeresfrüchte und
den Seeteufel trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend alles zusammen in den Fond geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Nochmals abschmecken.

Den Couscous mit kochender Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Selleriegrün ebenfalls fein hacken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Kräuter und Selleriegrün unterrühren. Zusammen mit dem Meeresfrüchte-Ragout servieren.

Guten Appetit!

13/07/2026

Unsere aktuellen Angebote:
13.07.2026 - 25.07.2026

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www.seafoodstore.de

15/06/2026

Unsere aktuellen Angebote:
15.06.2026 - 27.06.2026

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01/06/2026

Rezept des Monats:

Cremige Zitronen-Kartoffeln mit Kammmuscheln

Zutaten für 2 Personen:
400 g Kammmuschel Fleisch
400 g Kartoffeln
1 Bio Zitrone
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
2 kleine Tomaten
30 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kammmuscheln über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Kästchen schneiden, diese in etwas Salzwasser ca. 10 Minuten kochen (nicht zu weich!).
Die Frühlingszwiebel und Tomaten waschen und schneiden.

Die Kammmuscheln abtrocknen und in einer heißen Pfanne mit Öl 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Am Ende eine großzügige Flocke Butter hinzugeben und danach herausnehmen.

In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln anschwitzen, die Tomaten dazu geben und Sahne hinzugießen. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und pressen, den Abrieb und den Saft mit in die Soße geben.

Nun die vorgekochten Kartoffeln mit in die Soße geben und für 5-8 Minuten leicht köcheln lassen, sodass die Soße aufgesogen wird.

Nun kann alles zusammen mit dem Kammmuschelfleisch auf einem Teller angerichtet werden.

Unsere Wein Empfehlung: Ein Steinsatz von Markus Schneider

Guten Appetit!

01/06/2026

Unsere aktuellen Angebote:
01.06.2026 - 13.06.2026

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18/05/2026

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18.05.2026 - 30.05.2026

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04/05/2026

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04.05.2026 - 16.05.2026

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