01/09/2026
🎃 Knusprig panierte Hokkaido-Spalten
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch: Panierter Hokkaido ist eine leckere Alternative zu klassischen Pommes oder Schnitzel und eignet sich perfekt zum Dippen.
Zutaten für ca. 2–3 Portionen:
* ca. 400 g Hokkaido-Kürbis
* 3–4 EL Mehl
* 1–2 Eier
* ca. 100 g Paniermehl
* Salz
* Pfeffer
* Öl bzw. Fett zum Ausbacken
* optional etwas Schnittlauch zum Garnieren
* Dips nach Wahl, z. B. Ketchup, Mayonnaise oder Kräuterdip
Zubereitung:
Den Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten oder dickere Streifen schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.
Die Kürbisspalten kurz vorgaren, bis sie etwas weicher, aber noch deutlich bissfest sind. Das geht zum Beispiel für wenige Minuten in kochendem Wasser oder schonend im Dampf. Wichtig ist, dass der Kürbis nicht zu weich wird, da er anschließend noch paniert und ausgebacken wird.
Für die Panierstraße drei Schalen vorbereiten: Mehl, Ei und Paniermehl. Die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbisspalten zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss rundherum im Paniermehl wenden.
Öl bzw. Fett in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kürbisspalten von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit etwas Schnittlauch bestreuen und warm mit verschiedenen Dips servieren.
Alternative aus dem Airfryer:
Die panierten Kürbisspalten leicht mit Öl besprühen oder bepinseln und im Airfryer knusprig backen. Als Orientierung eignen sich etwa 180 °C für 10–15 Minuten. Zwischendurch einmal wenden. Je nach Gerät und Dicke der Kürbisspalten kann die Garzeit etwas variieren.
🎃 Kürbis-Tipp: Den Hokkaido beim Vorgaren wirklich nur bissfest garen. So bleibt er stabil und bekommt beim Ausbacken außen eine schöne knusprige Kruste, während er innen wunderbar weich wird.
Rezeptidee: Lea Hermann Lea Hermann
Fotos: Lea Hermann .vusuals_
