Kraut und Korn

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Wildkräutergwürze - natürlich, nachhaltig, hausgemacht

06/08/2026

Wir sind vom 07.08.-21.08. im Urlaub.

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26/07/2026

Deutsche Grillmeisterschaft ist Fulda. Danke das wir dabei sein dürfen!

15/07/2026

Stay tuned, natürlich feiern wir nicht nur…

Wenn ihr lieb seid, gibt’s heute Abend vielleicht auch für euch Geschenke…

8 Jahre Kraut und Korn. 🤩💚🥳

02/07/2026

Alle Zeichen stehen auf Neustart, aber was wollt ihr am Liebsten sehen?
Mehr Wissen? 👩‍🔬🔬
Mehr Rezepte? 🍕🍔🥓

Lasst es uns wissen! 🧐

18/06/2026

Und Zack - alles neu! Wir haben unseren Onlineshop auf krautundkorn.de sommerlich verschlankt! Der einzige Makel: Du musst Dich einmalig neu registrieren. Dafür bekommst Du mit dem Code „neuershop“ 25% auf Dejne Bestellung! 🤩🥰

11/05/2026

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24/04/2026

Manchmal sollte man es sich einfach mal gut gehen lassen! 🤩

😎Zum Glück ist immer noch Spargelzeit und deswegen gibt´s heute von uns ein leckeres Rezept für ein sonniges Wochenende:

Spargelrisotto mit Parmesanhähnchen!

🥣Diese Zutaten brauchst du:

4 Hähnchenfilets
40g Butter
50g Semmelbrösel
1 TL Senf
1 EL Honig
3 EL Parmesan gerieben
1 Eigelb
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300g Risottoreis
1L Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
500g Spargel
3 EL Parmesan gerieben
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Wilde Kräuter & Spargeltarzan

🥣 Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Filets trocken tupfen und in einer großen Pfanne im heißen Öl pro Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben.
Für die Kruste die weiche Butter mit den Semmelbröseln, Senf, Honig und Parmesan vermischen und auf die Hähnchenbrustfilets geben. Eigelb und 1 TL kaltes Wasser verrühren, Kruste damit bestreichen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen.

Für das Risotto die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten. Risottoreis dazugeben und für 3 - 5 Minuten weiter andünsten. Knoblauch ebenfalls würfeln und dazu geben.
Mit etwas heißer Brühe und Weißwein ablöschen, so dass der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, restliche Brühe nach und nach angießen. Dabei ab und an umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 30 Minuten garen, bis der Reis weich geworden ist.

Währendessen den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 3 cm langen Stangen schneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen lassen. Salz dazugeben und den Spargel dort für ca. 8 Minuten garen. Wasser abgießen und Spargel auf die Seite stellen.

Ist der Risottoreis fertiggekocht. Den Spargel mit Parmesan und der Sahne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzmischungen von Kraut und Korn abschmecken.

Lass es dir schmecken!

🤩 Danke an Sandra

22/04/2026

💜 Wir lieben Spargel und mal ehrlich, wer tut das nicht?

Aber immer nur Sauce Hollandaise? Gähn … dieses Jahr bekommt der edle Klassiker ein ungewöhnliches Upgrade.

Dürfen wir vorstellen vorstellen: Unser Spargel-Tarzan! 😎

Er bringt alles mit, was den Frühling auf den Teller zaubert:

🌿Fruchtige Frische durch naturreines Mandarinenöl und wildgewachsenen Zitronenpfeffer aus Bhutan.

🌿 Feine Kräuterwürze von Kerbel, Schnittlauch und Estragon und als optisches Highlight: Wunderschöne Blüten. Dazu der leichte Crunch unseres Alpensalzes.

So wird aus Spargel ein echtes kulinarisches Erlebnis.
Sparsam verwenden, Augen zu und genießen! 😍

16/04/2026

🫜🥖Ja, wir lieben Bruschetta wirklich sehr, das ist einfach die perfekte Vorspeise und als schnelles Abendbrot mit Salat der Hit.
Aber es muss nicht immer Tomate sein!

Deshalb haben wir heute für euch ein Rezept, das Familie und Freunde überrascht (und begeistert 😍):
Rote Bete Bruschetta mit unserem Fingersalz Orange-Rosmarin.

Probiert es mal aus und lasst es euch schmecken!

🫜REZEPT

Für 4 Portionen brauchst du:

🥣 für die Fetacreme:
100 g Feta
50 g Ricotta
100 g Crème fraîche
Saft von 1⁄2 Orange
Alpensalz, Schwarzer Pfeffer

🥖 für die Bruschetta :
1 Baguette (Rustikal)
200 g Kürbis, frisch (z.B. Hokkaido)
160 g Rote Beete, frisch
2 TL Olivenöl
2 TL Balsamico-Essig, weiß
2 Knoblauchzehen
Salz, Kakaopfeffer, Thymian

Zum Servieren:
Fingersalz Orange Rosmarin
1 EL Honig

So geht´s:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober,- Unterhitze auf.

Verrühre den Feta, den Ricotta, die Crème fraîche und den Orangensaft mit Alpensalz und etwas schwarzem Pfeffer zu einer Fetacreme.

Kürbis und Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine kleinen Auflaufform mit dem Knoblauch geben. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Alpensalz, Kakaopfeffer und Thymian würzen. Mit den Händen vermengen.

Das Gemüse im Backofen für 25 Min. backen bei 180 Grad Ober,- Unterhitze.

Schneide das Baguette in Scheiben, bestreiche es zuerst mit der Fetacreme ein. Gebe dann das Ofengemüse darüber und schmecke es mit dem Fingersalz Orange-Rosmarin und etwas Honig ab.

Am besten noch warm genießen! 🤩🔥

14/04/2026

🍫 ☕🥩 Schokolade + Kaffee + Roastbeef?! Vertrau uns… das ist kein Experiment, das ist ein Wow-Moment 🤩

Nur 3 Zutaten: Roastbeef, Butterschmalz und unser Grill-Rub Kaffee-Kakao.
Easy, oder?

Mit frischem Tomatensalat leicht & aromatisch. Oder klassisch mit Kartoffelpüree & Gemüse. Und ganz ehrlich: Kalt in dünnen Scheiben am nächsten Tag? Bestes Sandwich ever.

Wer traut sich an die Kaffee-Kakao-Kombi ran? 👇

Roastbeef mit Kaffee-Kakao Rub (für 4 Personen)

🥩 Zutaten:
– 2 kg Roastbeef
– 50 g Butterschmalz
– 4 EL Kaffee-Kakao Rub

🥩 Zubereitung:
Das Roastbeef rundherum ordentlich mit dem Rub einreiben – nicht schüchtern sein 😉

Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum ca. 15 Minuten scharf anbraten. Wichtig: Die Zeit braucht der Rub, um seine richtig intensiven Röstaromen zu entfalten 🔥

Danach ab in den Ofen:
Roastbeef direkt auf den Rost legen, darunter ein Blech als Fettpfanne.
➡️ 5 Stunden garen lassen – low & slow für maximale Zartheit.

https://krautundkorn.de/Kaffee-Kakao

Adresse

Auf Dem Joch 27
Dahlem
53949

Telefon

+4915128849149

Webseite

https://krautundkorn.de/

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