27/09/2025
Kürbis, Apfel, Zimt & Vanille.
Wer liebt diesen Geruch nicht? Wenn der Herbst Einzug hält, verwandelt sich meine Küche in eine Wohlfühloase! Heute gibt's das absolute Herbst-Highlight im Glas: Kürbismarmelade mit einem Schuss Apfel, einer Prise Zimt und dem warmen Duft von Vanille. Perfekt für das Sonntagsfrühstück oder als Geschenk aus der Küche!
Das Beste? Es ist super einfach! Hier kommt unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für dein persönliches Herbstglück:
Du brauchst:
500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
300 g säuerliche Äpfel
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft einer Zitrone
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 TL Zimt (oder eine Zimtstange)
Optional: Ein kleiner Schuss Apfelsaft
Zubereitung:
1. Kürbis und Äpfel schälen (Hokkaido musst du nicht schälen!), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren (z.B. in kochendem Wasser oder im Backofen).
2. Kürbis- und Apfelwürfel mit dem Zitronensaft und ggf. dem Apfelsaft in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und beides zusammen mit dem Zimt hinzufügen.
3. Alles zusammen etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Ab und zu umrühren!
4. Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Die Masse mit einem Pürierstab nach Wunsch fein oder stückig pürieren.
5. Den Gelierzucker einrühren. Die Masse unter Rühren sprudelnd aufkochen und je nach Packungsanweisung 3–4 Minuten kochen lassen. Tipp: Mach eine Gelierprobe (ein Klecks auf einen kalten Teller).
6. Die heiße Marmelade sofort randvoll in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen, fest verschließen und für ca. 5–10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach abkühlen lassen und genießen!