06/03/2026
‼️ Mythbusting: 3 Irrtümer über Dunstabzug & Lüftung in der Gastro
Ihr kennt das sicher: In der Küche ist ordentlich was los, Dampf überall – und „irgendwie“ sollte die Lüftung das schon richten. Zeit, mit ein paar hartnäckigen Mythen aufzuräumen.
➡️ Irrtum 1: „Wenn’s nicht mehr stinkt, passt die Lüftung.“
Viele denken: Solange keine Gerüche im Gastraum ankommen, läuft die Anlage top. In Wahrheit ist das nur die halbe Wahrheit. Entscheidend ist auch, ob Fettpartikel sauber abgeführt werden, ob die Luftgeschwindigkeit stimmt und ob die Anlage so eingestellt ist, dass eure Mitarbeiter nicht im Zug stehen. Kurzum: Kein Geruch heißt nicht automatisch gute Luftqualität.
➡️ Irrtum 2: „Die Anlage läuft – also muss sie nicht gewartet werden.“
Nur weil die Lüftung noch läuft, ist sie nicht automatisch effizient oder sicher. Filter setzen sich zu, Fett sammelt sich in Kanälen und Hauben, Ventilatoren arbeiten sich kaputt. Die Folge: höherer Energieverbrauch, Brandrisiko und im schlimmsten Fall Ausfall im laufenden Betrieb. Regelmäßige Wartung kostet zwar etwas – ein ungeplanter Stillstand oder Brandschaden aber deutlich mehr.
➡️ Irrtum 3: „Mehr Leistung löst alle Probleme.“
„Dann stellen wir die Lüftung eben stärker ein.“ – Diesen Satz habt ihr bestimmt schon gehört. Doch eine zu stark eingestellte Anlage kann Unterdruck erzeugen, Türen ziehen, offene Flammen werden beeinflusst und eure Mitarbeiter fangen an, zu frieren. Dazu steigt der Energieverbrauch massiv. Viel wichtiger ist, dass die Anlage richtig geplant, auf eure Küche abgestimmt und professionell eingestellt ist – nicht einfach nur „voll aufdrehen“.
👉 Ihr habt Fragen zur Lüftung? Meldet euch bei uns.
📍 Ganomia GmbH, Polsumer Straße 93, 45896 Gelsenkirchen
📧 [email protected]
☎️ 0209 – 972 59 436
🌐 www.ganomia.de
