07/11/2024
Heute habe ich ein Rezept für echte Brüsseler Waffeln :
Zutaten
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
• 100 g geschmolzene Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
• Das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
• Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen, dann die geschmolzene Butter, Milch und den Vanilleextrakt unterrühren.
• Die Flüssigmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
• Das Mineralwasser vorsichtig unterheben, um den Teig schön luftig zu machen.
2. Eiweiß schlagen:
• In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.
• Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Waffelteig heben. Dieser Schritt sorgt für eine besonders luftige Konsistenz.
3. Waffeleisen vorbereiten:
• Das Guss-Waffeleisen gleichmäßig über dem offenen Feuer erhitzen. Belgisches Waffeleisen sollte gut heiß sein, aber nicht überhitzt, damit die Waffeln gleichmäßig garen und schön goldbraun werden.
• Das Waffeleisen leicht einfetten (zum Beispiel mit Butter oder einem hitzebeständigen Öl), damit die Waffeln nicht anhaften.
4. Waffeln backen:
• Eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffeln 3–5 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit hängt von der Hitze des Feuers ab – einfach zwischendurch vorsichtig nachschauen.
5. Servieren:
• Die fertigen Waffeln sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren. Traditionell werden belgische Waffeln mit frischen Erdbeeren, Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert.
Guten Appetit und viel Spaß beim Waffelbacken über dem Feuer!
