Edelmond Chocolatiers

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Edelmond Chocolatiers

Langzeitgeführte Schokolade. Handwerk wie vor 100 Jahren
Edelmond Ist Bio-zertifiziert: DE-ÖKO-001 Edelmond bean to bar.

Nach alten Rezepturen verarbeiten wir Bio und Fair Trade zertifizierte Kakaobohnen und Rohstoffe zu bester Schokolade. Immer ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

09/05/2023

NEU im Sortiment!

Unfermentierte Kakaobohnen im Fruchtfleisch

Die Rohkakao Bohne mit Fruchtfleisch ist eine echte Rarität. Die Bohnen werden nach dem Öffnen der Kakaopods nicht fermentiert, sondern direkt im Dehydrator schonend getrocknet und stecken somit voller purer Kakaokraft. Diese weißen Böhnchen sind besonders aufwendig herzustellen, da die Kakaofrüchte genau im richtigen Moment geerntet und sehr schnell verarbeitet werden müssen, zum einen wegen des natürlich einsetzenden Fermentationsprozesses, zum anderen wegen der hohen Temperaturen vor Ort. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses übersteigt die Kerntemperatur der Bohnen nie 40°C. Dank ihres relativ hohen Theobromingehalts sind die Kakaobohnen mit Fruchtfleisch ein wahrlich vitalisierendes Gute-Laune-Essen mit fruchtig-rohen Geschmacksnoten!

https://www.edelmond-shop.de/Unfermentierte-Kakaobohnen-im-Fruchtfleisch-Bio-200g

21/04/2023

NEU im Sortiment!

Walnüsse in Zartbitter-Schokolade

Walnüsse besitzen einen sehr hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daneben enthalten sie Kalium, das unter anderem wichtig ist für die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven. Dazu findet sich auch noch Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium in der Nussfrucht. An Vitaminen ist Vitamin E enthalten und auch Vitamine der B-Gruppe kommen in Walnüssen vor.

Überzogen mit unserer klassischen Zartbitterschokolade aus reinen, langzeitgeführten Kakaobohnen.

23/03/2023

Weiße Bio Schokolade, geröstete Mandeln und Sanddorn

Frische geröstete Mandeln und der feine, säuerlich-herbe Geschmack des Sanddorns sind die Hauptakteure dieser gelungenen Komposition. Die zarten Röstaromen der Mandeln harmonieren perfekt mit dem Geschmack des Sanddorns, der „Zitrone des Nordens".
Die edlen Zutaten werden nach klassischem Edelmond Weiße-Schokoladerezept mit reiner Kakaobutter, Milch und Rohrzucker verarbeitet. Den luftgetrockneten Bio-Sanddorn beziehen wir direkt von einem regionalen Lieferanten.

https://www.edelmond-shop.de/Bio-Mandelroestung-Sanddorn-Weisse-Schokolade

17/03/2023

Haselnusssplitter in Zartbitter Schokolade

Unsere EDELMOND BEAN TO BAR Kakaobohnen, die wir über 20 Stunden lang zu dunkler Schokolade walzen, gießen wir zusammen mit europäischen Haselnüssen zu knackigen Splitterhaufen. Haselnüsse sind ein ausgezeichneter Lieferant für Vitamine z. B: B1, B2, B3, B6, B7 sowie B9 und Vitamin E.
Dazu Mineralien, unter anderem Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink.

10/03/2023

NEU im Sortiment!

Bio Mandeln - kandiert & gesalzen.

Genießen Sie den knusprigen Geschmack unserer biologisch angebauten, kandierten Mandeln mit einer leichten Salznote. Nur mit Mandeln, Rohrohrzucker und Salz gemacht.

https://www.edelmond-shop.de/Mandeln-kandiert-gesalzen-Bio

28/02/2023

Samtiges Mandel-Nougat in hausgemachter Edelmond Zartbitterschokolade. Die Pralinés werden bei uns per Hand mit Nougat aus reiner Mandel gefüllt. In der feinen Füllung sorgen Stückchen von der Nuss für einen kräftigen Crunch.
Eine feines, reines, handgemachtes Praliné mit nur ganz wenig Zutaten. Ohne Konservierungsmittel und ohne Emulgatoren.

vegan, laktosefrei und glutenfrei

https://www.edelmond-shop.de/10-Mandelnougat-Kakaosplitter-Pralines-Vegan-Bio

10/02/2023

Nur drei Zutaten: Bio-Honig, Mandel und Kakaobohne - für einen tollen Geschmack. Innen leicht honigsüß, außen umgeben von starken, natürlichem Kakao.
Bei der Herstellung wird auf konservierende Zutaten komplett verzichtet, so finden Sie hier keine Feuchthaltemittel, kein Lecithin oder Sorbit und auch keinen Alkohol für die Haltbarmachung.

https://edelmond-shop.de/pralinen-br-fruechte/marzipan/honig-marzipan-in-100-schokolade-bio

02/02/2023

Neue Produkte zum neuen Jahr:

Karamell-Honig-Haselnuss in weißer Schokolade. Volles Milcharoma vereint mit süßer Füllung.
Haselnüsse und Karamell, dazu Honig - per Hand eingelegt zwischen zwei weiße Schokoladenschichten, die ebenfalls mit karamellisiertem Zucker verfeinert wurden.

20/10/2021

Bochum: Souvenir und Genussschokolade. In Bio Qualität dazu der Kakao Fair Trade zertifiziert, rückverfolgbar bis zum Farmer. Verfeinert mit Datteln, Maulbeeren und einer Prise Salz!
Im attraktiven Hochglanzkarton, die Tafel Plastikfrei und Aluminiumfrei verpackt.
Ein Präsent nicht nur zu Weihnachten, sondern für das ganze Jahr.

https://edelmond-shop.de/meine-stadt-br-schokoladen/bochum-stadtschokolade-bio

30/08/2021

Geröstete Pistazien mit Salz, vereint in weißer Schokolade! 😋

Erlesene italienische Bio-Pistazien, umhüllt von lieblicher, weißer Schokolade, verfeinert mit Salz geben dieser Schokolade ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Für das besondere nussige Aroma sorgen eingearbeitete Cashewkerne. Genieße die weiße Bio-Schokolade in kleinen Stücken, um die gesamte Aromavielfalt zu erleben.

Hergestellt mit unserem klassischen Edelmond Schokoladenrezept aus Kakaobutter, Milchpulver und Rohrzucker ist diese Tafel ein schillerndes Erlebnis, nicht zuletzt wegen der dekorativ glitzernden Salzkristalle auf jeder Tafel. 💎

24/08/2021

Welche Frucht passt Deiner Meinung nach am besten zu Schokolade? 😍

Schreib es uns in die Kommentare! 👇

Wir sind gespannt! 😋

19/08/2021

𝗪𝗮𝘀 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘄𝗶𝗿 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀? 🧐👇

Natürliche Schokolade, in der viel Zeit und Liebe steckt.
Uns liegt es am Herzen ein unverwechselbares Produkt zu kreieren und wir meiden daher bewusst die gängigen Herstellungsverfahren der großen Schokoladenindustrie.

Die bekannten Marken packen tagtäglich viele tausend Kilogramm Schokolade ab und verzichten sowohl aus Zeit- als auch aus Kostengründen auf das behutsame Melangieren. Sie setzen stattdessen auf das Alkalisieren des Kakaos mit Lauge, auf die Reinigung der Kakaobutter sowie die Zugabe von Lecithin. Durch bestimmte industrielle Verfahren lassen sich Bitterstoffe innerhalb weniger Stunden entfernen. Dass dabei auch die wertvollen charakeristischen Aromen des Kakaos verloren gehen, nehmen die großen Hersteller dabei in Kauf.

Wir gehen einen anderen aufwändigeren Weg: Wir geben täglich unser Bestes, um den natürlichen Geschmack des Kakaos von Anfang an herauszuarbeiten. So entsteht eine Schokolade, die sich durch eine überragende Aromenvielfalt und Individualität auszeichnet. 😋

13/08/2021

Kennst Du schon unser Edelmond Nusspaket? 😍

Da ist bestimmt auch Deine Lieblingstafel mit dabei! 😋

Inhalt: 👇
- Gesalzene Pistazie weiße Schokolade
- Walsnuss-Blutorange Zartbitter
- Mandel-Salz Milchschokolade
- Haselnuss-Nougat Zartbitter
- Nuss-Krokant Milchschokolade
- Mandel-Sanddorn weiße Schokolade

Damit man auch mal Kakaobohnen in verschiedenen Zubereitungen kennenlernen kann, ist eine Tüte kandierter-, schokolierter- und gerösteter Kakaobohnen mit unter der Auswahl. 😊

07/08/2021

In unserer Edelmond im schönen Spreewald, im Süden Brandenburgs, verarbeiten wir beste, fair gehandelte Grand Cru Bio-Kakaobohnen aus Ursprungsländern und veredeln diese meisterlich mit erlesenen Komponenten zu einer puren und ehrlichen . 🍫

03/08/2021

Das Melangieren und Conchieren ⚜️

Als erstes erfolgt das Melangieren in der Walzmaschine, einem der Herzstücke der handwerklichen Schokoladenherstellung. Zwischen den großen, sich langsam drehenden Mahlwerken zerreiben sich die Kakaopartikel immer stärker, bis sie sich in eine geschmeidige warme Masse verwandelt haben. 🍫

Die edlen Aromen nutzen das ausgiebige Melangieren, um ihr volles Potential zu entfalten.
Ist die Schokolade erst einmal melangiert, kommt die Conchiermaschine zum Einsatz.

Dieser Schritt nimmt bis zu 50 Stunden in Anspruch, wird auch als Conchieren bezeichnet. Durch die Kunst des Conchierens entwickelt sich der anfänglich noch verborgene Reichtum an kakaoeigenen Aromen, Stufe um Stufe, bis hin zur vollen Entfaltung.
Bitterstoffe haben während dieses Vorgangs genügend Zeit sich zu verflüchtigen.
Das Conchieren erfordert – ebenso wie das Melangieren – viel Fingerspitzengefühl. Daher arbeiten wir gerne mit altbewährten Maschinen – für umso feineren Geschmack und natürlichen zarten Schmelz. 😋

30/07/2021

Schokolade mit Früchten oder Schokolade mit Nüssen? 😍

Welche der beiden Varianten bevorzugst Du? 😋

25/07/2021

Was ist Deine Lieblings Nusssorte? 😋

Wir vereinen unsere Schokolade mit den verschiedensten Sorten! 🥰

Adresse

Zöllmersdorfer DorfStr. 4
Luckau
15926

Telefon

+4935445589104

Webseite

https://edelmond-shop.de/

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