Alfons Schuhbeck

12/08/2026

𝕄𝕠𝕫𝕫𝕒𝕣𝕖𝕝𝕝𝕒 𝕣𝕖𝕚ß𝕖𝕟 𝕠𝕕𝕖𝕣 𝕤𝕔𝕙𝕟𝕖𝕚𝕕𝕖𝕟?
🧀

Ein kleiner Handgriff – mit überraschend großem Unterschied.

In vielen Spitzenküchen wird hochwertiger Mozzarella nicht geschnitten, sondern von Hand gerissen. Der Grund ist nicht die Optik, sondern Geschmack und Textur.

Warum?

• Beim Reißen folgt der Mozzarella seiner natürlichen Faserstruktur. Dadurch wirkt er lockerer, cremiger und zarter im Mund.

• Die unregelmäßigen Kanten nehmen Olivenöl, Tomatensaft und Gewürze besser auf. So steckt in jedem Bissen mehr Aroma.

• Die rustikale Oberfläche sorgt außerdem dafür, dass sich Tomate und Mozzarella geschmacklich besser verbinden, statt sauber getrennt auf dem Teller zu liegen.

Gibt es überhaupt einen Grund zum Schneiden?

Ja. Für eine klassisch angerichtete Insalata Caprese werden traditionell häufig gleichmäßige Scheiben verwendet. Sie sorgen für ein harmonisches Schnittbild und eine elegante Präsentation.

Für Salate, Antipasti oder moderne Tellergerichte greifen viele Köche dagegen lieber zu den Händen.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:

Lassen Sie Mozzarella vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Anschließend von Hand in mundgerechte Stücke reißen und erst ganz zum Schluss mit etwas Olivenöl und Schuhbecks Tomaten Mozzarella Salz verfeinern. So haften Öl und Gewürze besonders gut an der unregelmäßigen Oberfläche.

Wie genießen Sie Ihren Mozzarella am liebsten?

09/08/2026

𝕊𝕔𝕙𝕦𝕙𝕓𝕖𝕔𝕜𝕤 𝕆𝕣𝕚𝕘𝕚𝕟𝕒𝕝-ℝ𝕖𝕫𝕖𝕡𝕥 𝕗ü𝕣 𝕂𝕒𝕣𝕥𝕠𝕗𝕗𝕖𝕝𝕜ä𝕤
🥔
Kartoffelkäs ist so etwas wie der bayerische Verwandte des Hummus: cremig, herzhaft und wie gemacht für Brotzeit, Biergarten oder die nächste Grillrunde.

Bei Schuhbecks Variante sorgen braune Butter, Kümmel und die Kartoffel Gewürzzubereitung für die besondere aromatische Tiefe. Frische Kräuter und etwas Olivenöl bringen sommerliche Frische dazu.

𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 𝗳ü𝗿 𝟰 𝗣𝗼𝗿𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲𝗻:

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
½ EL Kümmelsamen
1 Zwiebel
2 EL Butter
200 g saure Sahne
4 EL braune Butter
½–1 TL Schuhbecks Kartoffel Gewürzzubereitung
1–2 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Minze
1 EL mildes Olivenöl

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:

1. Kartoffeln mit Salz und Kümmel 20–25 Minuten weich kochen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Zwiebel fein würfeln und in Butter bei milder Hitze hell bräunen.
3. Zwiebeln, saure Sahne und braune Butter unter die Kartoffeln rühren.
4. Mit Kartoffel Gewürzzubereitung herzhaft abschmecken und etwa 30 Minuten kühl stellen.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit etwas Olivenöl vollenden.

𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗰𝗵𝘂𝗵𝗯𝗲𝗰𝗸-𝗧𝗶𝗽𝗽 𝘃𝗼𝗿𝘄𝗲𝗴:
Kartoffelkäs schmeckt nicht nur auf kräftigem Bauernbrot oder einer Kümmelsemmel. Probieren Sie ihn einmal als cremige Grundlage für eine sommerliche Bowl mit Gemüse, Hülsenfrüchten und frischen Kräutern.

📍 Das vollständige Rezept und weitere Schuhbeck-Tipps – unter anderem zur braunen Butter – finden Sie auf unserem Blog.

09/08/2026

𝙆𝙞𝙩𝙘𝙝𝙚𝙣 𝙃𝙚𝙧𝙤𝙚𝙨 𝙆𝙖𝙧𝙩𝙤𝙛𝙛𝙚𝙡 𝙂𝙚𝙬ü𝙧𝙯𝙯𝙪𝙗𝙚𝙧𝙚𝙞𝙩𝙪𝙣𝙜
Die Kitchen Heroes Kartoffel Gewürzzubereitung verbindet Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Kümmel mit feinen Kräutern und einer dezenten Rauchnote. Das Ergebnis: herzhaft, würzig und unkompliziert einsetzbar.

𝗗𝗮𝘀 𝗺𝗮𝗰𝗵𝘁 𝘀𝗶𝗲 𝘀𝗼 𝘃𝗶𝗲𝗹𝘀𝗲𝗶𝘁𝗶𝗴:

• Würzige Tiefe durch Zwiebel & Knoblauch
• Paprika für eine warme Aromatik
• Kümmel als klassischer Kartoffelbegleiter
• Rauchsalz für eine feine herzhafte Note

𝗣𝗲𝗿𝗳𝗲𝗸𝘁 𝗳ü𝗿:

• Bratkartoffeln, Wedges & Ofenkartoffeln
• Pommes & Süßkartoffel-Pommes
• Grill- & Folienkartoffeln
• Kartoffelpüree & Kartoffelsalat
• Kartoffelsuppen, Eintöpfe & Aufläufe

𝗔𝗻𝘄𝗲𝗻𝗱𝘂𝗻𝗴:

½ bis 1 TL pro Portion verwenden. Kartoffelgerichte am besten gegen Ende der Garzeit damit bestreuen und abschmecken. So bleiben die feinen Gewürz- und Kräuteraromen besonders präsent.

👨‍🍳 Tipp unserer Gewürzmeister:

Für knusprige Bratkartoffeln Pellkartoffeln vom Vortag verwenden, kräftig anbraten und erst zum Schluss würzen. So können die Gewürze nicht verbrennen und die Röstaromen bleiben im Mittelpunkt.

Just top it and enjoy!

Welche Kartoffelvariante darf bei Ihnen im Sommer auf keinen Fall fehlen?

Spice up your Potatoes! Toppen ist das neue Würzen! Für Wedges, Süßkartoffeln, Ofenkartoffeln, Pommes & Co. - einfach aufstreuen und genießen! Die junge, unkomplizierte Easy-Spice-Linie von Kitchen Heroes bietet dir alles, was du für deine Lieblingskartoffeln brauchst: Kräuter, Salz, fein...

09/08/2026

https://www.schuhbeck.de/blogs/news/schuhbecks-rezept-fuer-kartoffel-dip?_gl=1*82ynem*_up*MQ..*_ga*MTA4NzYxNTIzMC4xNzg2Mjk5MzQ0*_ga_3P3TGHJ62X*czE3ODYyOTkzNDQkbzEkZzAkdDE3ODYyOTkzNDQkajYwJGwwJGgw*_ga_MTPFE3S08L*czE3ODYyOTkzNDQkbzEkZzAkdDE3ODYyOTkzNDQkajYwJGwwJGgw

Meine feinen Gewürze und Gewürzmischungen sind Klassiker, die von Chefköchen und Hobbyköchen auf der ganzen Welt gern für die tägliche Küche eingesetzt werden. Die Welt meiner Gewürze bietet alles, was Sie für die Zubereitung deutscher und internationaler Gerichte benötigen.

09/08/2026

𝕊𝕠 𝕖𝕣𝕜𝕖𝕟𝕟𝕖𝕟 𝕊𝕚𝕖 𝕞𝕚𝕟𝕕𝕖𝕣𝕨𝕖𝕣𝕥𝕚𝕘𝕖𝕟 𝕄𝕠𝕫𝕫𝕒𝕣𝕖𝕝𝕝𝕒 🧀🍅

Nicht jeder Mozzarella passt zu einer guten Caprese. Tatsächlich kann ein minderwertiger Mozzarella selbst aromatische Sommertomaten regelrecht ausbremsen.

Darauf sollten Sie achten:

• Sehr viel austretende Flüssigkeit
Ein hochwertiger Mozzarella enthält zwar Molke, sollte beim Anschneiden aber nicht den ganzen Teller fluten. Zu viel Flüssigkeit verwässert auch die Tomaten.

• Kaum Eigengeschmack
Guter Mozzarella bringt ein feines, leicht milchiges Aroma mit. Schmeckt er nahezu nach nichts, fehlt ihm oft die geschmackliche Qualität.

• Gummiartige Konsistenz
Hochwertiger Mozzarella ist zart, leicht cremig und lässt sich in feine Fasern teilen. Eine feste, elastische oder gummiartige Struktur ist meist ein Qualitätsmerkmal der einfacheren Varianten.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:

Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt selbst guter Mozzarella deutlich weniger aromatisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen.

Erst kurz vor dem Servieren mit Schuhbecks Tomaten Mozzarella Salz würzen – so werden sowohl die Fruchtigkeit der Tomaten als auch das feine Milcharoma des Mozzarellas hervorgehoben, ohne eines von beidem zu überdecken.

Worauf achten Sie bei Ihrem Mozzarella?

07/08/2026

𝕃𝕒𝕘𝕖𝕣𝕟 𝕊𝕚𝕖 𝕀𝕙𝕣𝕖 𝕋𝕠𝕞𝕒𝕥𝕖𝕟 𝕟𝕚𝕖 𝕚𝕟 𝕕𝕚𝕖𝕤𝕖𝕞 𝕂ü𝕙𝕝𝕤𝕔𝕙𝕣𝕒𝕟𝕜𝕗𝕒𝕔𝕙! 🍅

In welches Kühlschrankfach gehören Tomaten? Ins Gemüsefach? In die Tür? Oder auf das oberste Fach?

Fangfrage! In keines davon.

Reife Tomaten gehören möglichst gar nicht in den Kühlschrank.

Der Grund: Unter etwa 12 bis 15 °C werden Enzyme gehemmt, die für die Bildung vieler flüchtiger Aromastoffe verantwortlich sind. Genau sie sorgen für den intensiven Duft und den vollmundigen Geschmack einer sonnengereiften Tomate.

Das Entscheidende: Einmal verloren, bilden sich diese Aromastoffe nicht vollständig neu – auch dann nicht, wenn die Tomate später wieder warm wird.

So lagern Sie Tomaten richtig:

• Noch leicht grüne Tomaten:
Bei Zimmertemperatur an einem hellen, luftigen Ort nachreifen lassen – aber nicht in der prallen Sonne.

• Reife Tomaten:
In einer flachen Schale oder auf einem Teller lagern, möglichst mit etwas Abstand zueinander und mit dem Stielansatz nach unten. So entstehen weniger Druckstellen und die Feuchtigkeit bleibt besser in der Frucht.

• Sehr reife Tomaten:
Innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Nur wenn das nicht möglich ist, dürfen sie ausnahmsweise kurz in den Kühlschrank – der Aromaverlust ist dann meist das kleinere Übel als Verderb.

Außerdem wichtig:

• Nicht neben Bananen, Äpfeln oder Birnen lagern. Das Reifegas Ethylen lässt Tomaten schneller weich werden.
• Nicht in Plastikbeuteln oder luftdichten Boxen aufbewahren – Tomaten brauchen Luft.
• Erst kurz vor dem Verzehr waschen, damit unnötige Feuchtigkeit die Haltbarkeit nicht verkürzt.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:
Richtig gelagerte Tomaten brauchen nicht viele Zutaten. Ein paar Prisen Schuhbecks Tomaten-Mozzarella Salz erst direkt vor dem Servieren unterstreichen ihr natürliches Aroma, ohne es zu überdecken.

Wo lagern Sie Ihre Tomaten zu Hause – auf der Arbeitsplatte, in der Speisekammer oder hatten sie bisher doch einen festen Platz im Kühlschrank?

05/08/2026

Z𝕦𝕔𝕔𝕙𝕚𝕟𝕚 𝕦𝕟𝕕 𝔸𝕦𝕓𝕖𝕣𝕘𝕚𝕟𝕖𝕟 𝕧𝕠𝕣 𝕕𝕖𝕞 𝔾𝕒𝕣𝕖𝕟 𝕤𝕒𝕝𝕫𝕖𝕟 – 𝕛𝕒 𝕠𝕕𝕖𝕣 𝕟𝕖𝕚𝕟?

Jahrelang galt der Rat: Auberginen unbedingt salzen, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren. Und auch Zucchini landen bei vielen erst einmal gesalzen im Sieb. Doch ist das heute überhaupt noch sinnvoll?

Die kurze Antwort lautet: Ja – allerdings aus einem anderen Grund, als viele denken.

Moderne Auberginen enthalten kaum noch Bitterstoffe. Das Salzen dient heute vor allem dazu, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Das hat gleich mehrere Vorteile:

• Zucchini und Auberginen bräunen dann schneller und entwickeln mehr Röstaromen.
• Sie nehmen beim Braten deutlich weniger Öl auf.
• Die Konsistenz bleibt fester und wird weniger matschig.

Der kleine Nachteil: Mit dem austretenden Wasser gehen auch einige Aromastoffe verloren. Deshalb lohnt sich das Einsalzen vor allem dann, wenn Sie grillen oder scharf anbraten möchten. Für geschmorte Gemüsegerichte ist dieser Schritt nicht notwendig.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:

Nach dem Salzen das Gemüse gründlich trocken tupfen und erst nach dem Braten oder Grillen mit Schuhbecks Gemüse Gewürzsalz verfeinern. So verbinden sich intensive Röstaromen mit einer frischen, ausgewogenen Würze.

Salzen Sie Zucchini und Auberginen vor dem Garen?

02/08/2026

𝕎𝕒𝕣𝕦𝕞 𝕨𝕖𝕣𝕕𝕖𝕟 𝕂𝕒𝕣𝕥𝕠𝕗𝕗𝕖𝕝𝕟 ü𝕓𝕖𝕣 ℕ𝕒𝕔𝕙𝕥 𝕘𝕖𝕤ü𝕟𝕕𝕖𝕣? 🥔

Kaum ein Lebensmittel verändert sich nach dem Kochen noch so stark wie die Kartoffel. Tatsächlich entscheidet oft nicht die Kartoffelsorte darüber, wie sie auf den Körper wirkt – sondern was in den Stunden nach dem Garen passiert.

Welche Zubereitung schneidet dabei am günstigsten ab? Die Reihenfolge überrascht viele:

Von der günstigsten bis zur ungünstigsten Variante für den Blutzucker:

1. Abgekühlte Pellkartoffeln und Kartoffelsalat
2. Heiße Salzkartoffeln
3. Ofenkartoffeln
4. Kartoffelpüree
5. Pommes frites
6. Kartoffelchips

Der Grund: Während gekochte Kartoffeln abkühlen, ordnet sich ein Teil ihrer Stärke neu an. Dabei entsteht sogenannte resistente Stärke, die vom Körper langsamer verdaut wird. Dadurch steigt der Blutzucker nach dem Essen in der Regel langsamer an und die Kartoffeln sättigen oft länger.

Das Interessante: Ein Teil dieser resistenten Stärke bleibt sogar erhalten, wenn die Kartoffeln später schonend wieder erwärmt werden.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:

Verwenden Sie für Bratkartoffeln möglichst Pellkartoffeln vom Vortag. Sie lassen sich nicht nur besser in Scheiben schneiden und besonders knusprig anbraten – durch das Abkühlen enthalten sie außerdem mehr resistente Stärke. Erst zum Schluss mit etwas Butter oder Öl und Schuhbecks Kartoffel Gewürzzubereitung verfeinern. So haften die Gewürze optimal und entfalten ihr volles Aroma.

Wie genießen Sie Kartoffeln im Sommer am liebsten – als Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder in einer ganz anderen Variante?

01/08/2026

𝙆𝙞𝙩𝙘𝙝𝙚𝙣 𝙃𝙚𝙧𝙤𝙚𝙨 𝘽𝘽𝙌 𝙂𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚𝙣𝙠 𝙎𝙚𝙩 🎁🔥

Spice it easy. Just top it and enjoy.

Ob als Mitbringsel zur Grillparty oder für den eigenen Grillabend – mit dem Kitchen Heroes BBQ Geschenk Set ist für nahezu jedes Grillgericht die passende Gewürzmischung dabei.

Das steckt drin:

• Kräuter Gewürzsalz
• Pommes Gewürzsalz
• Fisch Gewürzzubereitung
• Gemüse Gewürzsalz
• Steak Gewürzzubereitung
• Geflügel Gewürzzubereitung

Perfekt geeignet für:

• Steaks, Ribs & Burger
• Grillhähnchen & Geflügel
• Fisch & Scampi
• Grillgemüse & Antipasti
• Pommes, Wedges & Salate

Ein gutes Grillgeschenk sollte nicht im Schrank verschwinden. Mit sechs vielseitigen Gewürzmischungen kommt dieses Set bei jeder Grillrunde direkt zum Einsatz.

👨‍🍳Tipp unserer Gewürzmeister:

Je nach Gewürzmischung einfach zum Marinieren verwenden oder das fertige Grillgut kurz vor dem Servieren verfeinern – unkompliziert und voller Aroma.

🎁 Aktion:
6 Gewürze zum Preis von 5 – nur für kurze Zeit.

Spice it easy! Sommer, Sonne, Grillfeuer und BBQ - die gehören zusammen wie Steaks & Pommes, Pfeffer & Salz. Unsere junge Gewürzlinie ist perfekt darauf abgestimmt: feinste Kräuter, Gewürze, etwas Salz - mehr braucht es nicht für den unkompliziert sommerlichen Grillspaß. Einfach Toppen...

01/08/2026

https://www.schuhbeck.de/blogs/news/schuhbecks-rezept-fuer-kartoffelsalat

Meine feinen Gewürze und Gewürzmischungen sind Klassiker, die von Chefköchen und Hobbyköchen auf der ganzen Welt gern für die tägliche Küche eingesetzt werden. Die Welt meiner Gewürze bietet alles, was Sie für die Zubereitung deutscher und internationaler Gerichte benötigen.