BBQ4U

10/02/2026

Wagyu brisket - lige som det skal tilberedes

04/11/2025

Der er billige overlår i Rema 1000. Fik en kæmpe pose for 39 kr. samtidig var der hakket kalv og flæsk til små penge .

Derfor kunne en kombi jo være den eneste løsning på det

Så jeg udbenede overlårene. Og blandede en fars af hakket kalv og flæsk, løg, ricotta (for det havde jeg lige) og en bbq rub.
Lagde en god klat fars indeni hvert stykke kylling og snørrede det op.
Krydrede kyllingen udenpå.

Grillet ved 175 på Louisiana legacy pillegrill. Cirka 1 time og 15 minutter så var de flotte.

Smagte hamrende godt.
Lidt mindre fars kunne også have været lækkert. Så ingen skam at putte mindre i hvis det skal afprøves af jer :-)

10/05/2025

Flettet Nakkefilet - røget, braiseret og smurt med glaze. Wuhii det var lækkert

09/05/2025

Lovely day for grilling. Ain’t it always……

06/04/2025

15/03/2025

Barbecue sauce !

Her kommer et lille hint til den hjemmelavede som for mig altid giver en super sauce - som i selv kan arbejde videre med eller i en eller anden retning som i ønsker det

Bund ingredienserne er 1 løg, 1 hvidløg, lidt chili eller jalapeño og så en halv peber cirka.
Dette klares af i smør sammen med en kvart tsk salt

Derefter kan i tilsætte ketchup, brun farin og æblecider eddike. Her siger mine tommelfinger regler - 1 dl ketchup til 1 spsk eddike og 1.5 spsk brun farin.
Og så kan man gange op undervejs.

Jeg brugte 4 gange dette i dag på min gryde
Og i kan jo bare give mere sukker eller eddike hvis i kan lide det mere sødt eller surt.

Og så tilsætter I ellers bare krydderier efter smag og behag.
Jeg elsker røget paprika, spidskommen og hvidløg. Men frisk ananas giver jo også en smagsretning som er værd at gå efter en gang imellem.

Min sauce blev brugt til en pulled pork jeg havde sat i gang i går og som var klar i dag.

Trak i 5 timer i køleboks med håndklæder omkring og var stadig brændende varm da den skulle rykkes i mindre stykker.

08/03/2025

Ikke nogen dum ide i dag

Kan anbefales. Tog den af varmen ved 62 - så dejlig mør og saftig

29/05/2024

25/03/2024

Lammebov og skank. Uhhm det var en succes. Pillegrillen er gode venner med kødet og steger det nænsomt. Her grillet ved 120 grader indtil kødet ramte 70-72 grader. Pakkede det ind med lidt saft fra den bakke der havde stået under i grillen og lod det "bage" ved 135 grader indtil det var 95 grader varmt. Mørt og stadig saftigt og med masser af smag.