https://www.facebook.com/102808007784220/

J-Olsen FISK & VILDT

Hjem
Danmark
Hornsyld
J-Olsen FISK & VILDT

Forhandler af fersk fisk, røgvarer, salater og vildt

01/07/2026

Det kan være svært at holde hovedet koldt i sommervarmen🥵 heldigvis er fisken altid iskold, også når vi får fint besøg af myndighederne🐟
God dag til jer allesammen 😊

26/10/2021

Så har vi haft fornemt besøg😊🐟

27/01/2021

Så er der lige morgenmøde inden bilerne kører til Bytorvet I Hedensted og Rema 1000 I Løget og sidste bilen er hos Fakta Urhøj

01/12/2020

💥💥💥STENBIDERROGN 💥💥💥

Traditionen tro er vi nogle af de allerførste i Danmark med friskrenset stenbiderrogn (hvis ikke DE første) 🐟

Vi har kun Ca. 1 kg med og det kan købes fra fiskebilen hos superbrugsen i Stensballe idag kl 11-17:30.

Hvem kommer først😊🌞

25/10/2020

Oktobervejr er suppevejr, så her følger endnu en opskrift med muslinger - her en flødelegeret muslingesuppe. Uhm …

Flødelegeret muslingesuppe m. gurkemeje (4 pers.)

2 net danske blåmuslinger
3 spsk. olivenolie
1 spsk. gurkemeje
2 stilke finthakket bladselleri + 3 spsk. finthakkede selleriblade
2 små finthakkede løg
2 finthakkede mellemstore gulerødder
1/2 l hønsebouillon
2 spsk. vineddike - her er brugt hvidvinseddike
1 1/2 dl piskefløde
Salt og peber

Skrub muslinger rene med en børste under rindende koldt vand, fjern evt. skæg og kasser alle åbne muslinger, der ikke lukker ved et let bank på skallen, eller muslinger, hvor skallen er i stykker..

Bring bouillon og de to spsk. vineddike i kog i en stor gryde m. låg. Når det koger, tilsættes muslinger, låget sættes på og de dampes i bouillonen ca. 7-10 min. indtil de har åbnet sig. Dernæst hældes de over i en sigte over en skål. Kogevæden skal bruges som grundlag for suppen. Når de er afkølede nok til at håndtere, fjernes muslingerne fra skallerne, lægges i en skål og sættes til side.

Gryden skylles, tørres og sættes over middelhøj varme. Så tilsætters olivenolie, og når det bliver blankt, tilsættes de finthakkede løg, selleristilke og gulerødder. Lad blandingen stege for middel varme ca. 10-12 min. Så tilsættes gurkemeje, der blandes grundigt med grøntsagerne til det dufter. Dernæst hældes muslingevæsken og fløden over, og suppen simrer ca. 10 min, til det bliver en anelse tykkere i konsistensen. Smag til med salt og peber. Hæld muslingerne i, lad suppen koge 2 min. mere, drys de finthakkede bladselleriblade over og servér med godt brød. Nok til to grovspisere, fire almindelige mennesker eller 6 mennesker som en let forret.

TIP: Ingen vin i huset når muslingerne skal dampes? En blanding af bouillon og vineddike gør det samme for smagen som vin.

02/10/2020

Østjyllands lækreste varmrøgede laks er klar i vores fiskebiler til at forbedre jeres weekend. Ses vi der? 🦈

21/09/2020

Vores lækre varmrøgede laks kan nydes på mange måder. Som f.eks. en lakseburger, ovenpå en burgerbolle med salat og lidt dressing (prøv gravad laks-dressing) og med røræg ovenpå. God til brunch, god til frokost eller en let middag.

11/09/2020

Mange af vores kunder har efterlyst en opskrift på FISH & CHIPS. Her følger en lettere, friturefri version, hvor såvel fisk som kartofler bages samtidigt i ovnen.
Hjemmelavet fish & chips - til 4 pers.
6 spsk. olivenolie, evt. mere hvis det behøves
Ca. 200 g pankorasp. Alm. rasp kan bruges, men får en anden tekstur. Se note i bunden af denne post
1 1/2 tsk finthakket timian eller 1 tsk. timianolie
1 stort fed hvidløg, finthakket
1 tsk. sort peber
2 store spsk. Dijon sennep
2 store æg
200 g alm. hvedemel
600 g faste fiskefileter, som fx. mørksej, kuller eller som her rødfiskefileter, skåret i ca. 5 cm store stykker på tværs af fileten
1 1/2 tsk. salt
4 store bagekartofler, skåret i skiver og dernæst tynde strimler
Arranger en bageplade på nederste rille i ovnen, og risten på næstøverste rille. Anbring fedttæt bagepapir på risten og på bagepladen . Forvarm ovnen til 225 grader.
I en stor stegepande varmes 2 spsk. olivenolie. Tilsæt pankorasp, timian, det finthakkede hvidløg og peber. Brun under hyppig omrøring til raspen er ensartet gyldenbrunt, ca. 5 min. Hæld over i en skål.
I en separat skål eller dyb tallerken piskes de to æg med Dijonsennep. Kom melet krydret med salt og peber i en tredie dyb tallerken.
Vend fiskestykkerne først i melet, så ægge-sennepblandingen, og endelig den ristede panko, og vær omhyggelig med, at hvert stykke er grundigt dækket før det flyttes til det næste trin. Læg fiskestykkerne på en tallerken. Dette kan gøres op til fire timer før; opbevar utildækket i køleskabet.
I en stor skål vendes kartoffelstrimlerne grundigt med de sidste fire spsk. olie, 1/2 tsk. salt og 1/2 tsk. peber. Lad dem stå i skålen ca. 5 min - saltet trækker vandet ud af kartoflerne og er med til at gøre dem sprøde. Dernæst hældes de over i et ovnfast fast med plads til dem og bredes ud i et tyndt lag. Anbring fadet i ovnen og bag til de begynder at blive gyldne, og vend dem efter ca. 15 min.
Skru ned for ovnen til 175 grader, og anbring fiskestykkerne på bagepapiret på risten. Bag til fiskestykkerne bliver gyldne og flager, og kartoflerne er godt brunede og møre, ca. 10-15 min. længere.
Drys salt over fisk og kartofler med det samme, de kommer ud af ovnen. Serveres varme, med tartarsauce og/eller ketchup til at dyppe i.
----------------------------
NOTE: Panko er en særlig grovkornet japansk rasp lavet på hvidt brød, der kan findes i asiatiske butikker og i større supermarkeder, der sælger asiatiske varer. Teksturen garanterer et sprødt resultat. Alm. rasp kan godt bruges, men fisken vil ikke blive helt så sprød. At stege panko med krydderier inden det bruges kan anvendes i alle de sammenhænge, man normalt ville panere i rasp - og tilføjer et helt nyt smagsunivers.

Adresse

Urlevvej 6
Hornsyld
8783

Website

facebook.com

Underretninger

Bliv den første, der får besked: Vi sender dig en e-mail, når J-Olsen FISK & VILDT offentliggør nyheder og tilbud. Din e-mailadresse bliver ikke brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.