Hesterejen/Hvide Sande rejen
En yderst delikat og meget smagfuld reje der fiskes fra Rømø i syd op til Thorsminde i nord på sandbunden langs kysten med bomtrawl der glider hen over bunden. Trawlene er udviklet så de er meget selektive med et sorteregarn i trawlen som leder fisk og andet ud af et hul i bunden mens trawlene er på bunden og rejerne fortsætter videre ned i fangstposen . Trawlene holde
s nede på bunden af bommen som glider henover sandet og nogle gummiruller der ruller hen over bunden og derved ikke skader faunaen. Den officielle Danske navn er Hestereje , på Latin hedder den Crangon crangon Tyskerne kalder den Nordseekrabbe og i Holland er navnet Garnalen. Hestereje navnet stammer fra dengang rejerne blev fanget ved hjælp af heste der trak fiskeredskaberne i de lavvandede områder hos Tyskerne og Hollænderne. I Danmark startede fiskeriet først i 70erne på Rømø og bredte sig hurtigt nordpå til Hvide Sande. Fiskeriet:
Vi sejler typisk ud på havet søndag aften , og fisker så til onsdag morgen hvor vi er i havn og losse . I de 3 sommermåneder Juni , Juli og August holder vi fri fra fredag til søndag , en aftale alle Danske rejefisker besluttede for mange år siden , da områderne på den måde får fred i et par dage .Om efterår og vinter er der dage med dårligt vejr og skibene ligger i havn . Det kan i perioder med dårligt vejr give mange dages fred som gør at rejerne får tid til at samle sig igen. På den måde er det et yderst skånsomt fiskeri. Selve fiskeriformen er et licensfiskeri , og i Danmark er der 28 licenshaver .Tyskland og Holland har en noget større flåde der fisker den delikate reje
Arbejdsgangen:
Fra det øjeblik rejerne tømmes ud af fangstposen starter behandlingen af dem omgående , de føres i små portioner ind i en gummibelagt sortertromle hvor enkelte strandkrabber og de allermindste rejer ledes tilbage i havet . De andre glider videre hen til en automatisk koger hvor små portioner af ca 1 kg fyldes i en lomme på en tromle der langsomt drejer rundt i det kogende saltvand . Når de efter ca 4-5 min har kørt en omgang skylles portionen over i en anden tromle hvor de køles af med brusende havvand . Derefter føres de via en sliske direkte ned i det kolde lastrum hvor de pakkes i poser med 15 kg i hver . Poserne lægges så på den hjemmefra medbragte is og dækkes med endnu et lag is for at køle dem hurtigt ned og dermed bevare den fine kvalitet
De 4 årstider:
Vinteren er den roligste tid , rejerne er trukket på dybere vand og er spredt ud over et stort område , dårligt vejr er også medvirkende til lav aktivitet på havet , så den bruges til vedligeholdelse af trawl og skib. Foråret og sommeren er som regel højsæsonen indenfor rejefiskeriet og starter omkring april måned hvor rejerne trækker mod land igen for at smide rognen på det lave vand tæt på kysten , og der kan nogle år være mange rejer imellem revlerne langs kysten . Så måske har du set en rejetrawler når du har været på stranden og nyde sommervejret . Efteråret er en årstid hvor rejerne kan træffes både ved kysten men også på lidt dybere vand , 12 - 14 meter , men efterhånden som vandet bliver koldere trækker de længere og længere ud på havet og spreder sig i dybt vand . Visionen:
Visionen med denne side er at få den meget velsmagende og sunde reje gjort kendt i Danmark , en del har nok smagt den i Tyskland hvor den serveres på forskellige måder afhængigt af området og lokale traditioner . Det er en forholdsvis lille reje men med en rigtig dejlig og god smagsoplevelse , at den så er rig på selen og andre sunde ting er jo kun et plus. Mere info kan fåes på tlf 20702145
