Haven på Nysøvej

12/12/2021

Så er året sidste kuld slagtet :)

I alt blev det til 44 slagtekaniner fra vores kanin hold i år.
Det er jeg meget tilfreds med :)

Årets bedste nyhed er at vi gerne må tage indvoldene ud, når vi sælger stalddørskaniner. Så du skal kun selv skylle og tilberede kaninen. :)

09/02/2021

Gæsteret der virkelig er flot

Mad Paella med kanin og skaldyr af Mikkel Egelund Del på Facebook Del på Pinterest Del på e-mail Print Paella med kanin skalddyr. Foto: TV 2 Grad Mellem Pers. 8 Tid 40 min + 20 min Tilberedning PAELLA MED KANIN OG SKALDYR: Kom olie på en varm pande (samme pande du ønsker at servere paellaen i),...

19/11/2020

Næste slagtning weekenden d. 11-12 december

31/08/2020

Selv om vi spiser rigtig megen kanin her på Nysøvej, er der stadig mange opskrifter vi ikke har prøvet. F.eks. den her fra Landbrug og fødevarer. Jeg synes den ser lækker ud og den skal prøves snart. Men jeg tror at jeg vil skære kødet af ryggen og lægge det i gryden istedet for hele ryggen.

Del kaninen i mindre stykker og krydr med salt og peber. Se hvordan du parterer en kanin. Varm olie i en gryde ved god varme. Brun kødet godt på a...

31/08/2020

Rigtig flot gæste ret - Kanin ruller med svampesovs

Du skal bruge :
1 hel kanin ca 1,4 - 1,6 kg
1 bundt bredbladet persille
2 pakker parmaskinke eller noget der ligner
ca 2 dl hvidvin
400 g svampe (f.eks. champignon og østershatte)
fløde (hvor meget sovs vil du ha 😉 )
mad snor
lidt timian - frisk eller tørret
3-4 fed hvidløg
2 dl bouillon
salt og peber

Skær kødet af benene og fordel i 4-6 lige store/tykke/lange portioner. Læg 2 skiver parmaskinke med overlap og fordel kaninen på - gerne forskellige typer kød. Prøv at gøre rullerne rimelig ensartede i størrelse, så de bliver færdige samtidigt. Læg persille ovenpå kødet og drys med peber og evt lidt salt (efter hvor salt skinken er) Rul rullerne sammen og bind dem med snoren.

Steg rullerne på alle sider i en stor sautepande og når de er brune, hældes vinen i panden. Kog ind til ca det halve og tilsæt bouillon.

Svampene gøres i stand og steges i en gryde med fedtstof. Når de er stegt tilpas, tilsæt hakket hvidløg, timian, salt, peber og fløde

Hæld svampesovsen over rullerne, læg låg på og lad det simre i 12-15 min. Vend rullerne undervejs. Tag en rulle op og tjek om den er gennemstegt. Hvis den er færdig så tag alle ruller op, pil/skær snorene af og skær ud i skiver ca 1,5 cm tykke eller hvad der passer. Kog sovsen lidt ind eller jævn den.

Du kan også vælge at samle kanin og svampesovs i et stort ovnfad og gøre retten færdig i ovnen. Vi har prøvet begge dele og det er lige godt. Det smager rigtig godt at servere en god tomat salat til.

Næste gang vil Jesper ha retten med bacon og/eller salvie blade i stedet for persille 😄

31/08/2020

Modne eller ikke modne?

Vi modner næsten altid vores kaniner. Ikke fordi de ikke er møre, men fordi vi synes kødet smager bedre og teksturen føles anerledes. Vores kaniner bliver slagtet når de er 16-17 uger gamle så de er så møre som de kan blive.

Vi har prøvet begge dele og foretrækker at modne inden vi fryser/parterer/spiser. Vi har et lille køleskab til det samme.

Når kaninen er slagtet og skyllet, lægger vi den i en plastpose og ind i køleskabet. Posen står åben. Det skulle give et bedre resultat at luften kan komme til. Nogen kaninavlere bruger at pakke kaninen ind i et rent viskestykke eller andet stykke rent stof til formålet.

Hvis du følger linket i slutningen af teksten kan du læse lidt om teorien bag modning og en kødproducents tanker http://xn--nldesdal-j0a8p.dk/?page_id=379

31/08/2020

Er du i tvivl om hvordan du parterer en kanin?
Så har Landbrug og fødevarer lavet en fin video :)

Jesper, som er den der svinger kniven på kaninerne her i huset, synes at de er nemmest at partere, når de er modnet efter slagtning (ledbåndene er nemmere at skære over) 😊

https://voresmad.dk/kokkeskole/partering-af-kanin #

Køkkenchef Patrick Morell fra Ba’sta’ds viser dig, hvordan du parterer en fersk kanin. Det er let, når du følger instruktionen i...

26/08/2020

Næste slagtning
søndag d. 15 nov

26/07/2020

Hvad spiser kaninerne?

Sommermad = Grønt fra naturen og haven.
Vores kaniner lever hovedsageligt af grønt fra naturen og haven hele sommeren. De spiser virkelig mange forskellige urter og græsser. Selv tidsler og brændenælder elsker de. Vi henter grønt fra naturen fra forskellige steder, så de får et meget udvalg at spise.

Når jeg luger i haven, får de det ukrudt de kan li og hønsene får resten. Det gør det så meget sjovere at luge, når jeg ved kaninerne vil spise det med stor glæde bagefter :)
Der er også en del stauder og sommerblomster de gerne vil spise og masser af "rester" fra køkkenhaven - f.eks. bønne og ærteplanter når alle bønner og ærter er spist, jordbær blade, toppen fra knoldselleri og kålblade jeg plukker af. Mange af de ting vi spiser - spiser de resten af.

Kaninpiller
Om morgenen får de en skefuld økologiske kaninpiller. Det er mest symbolsk for de voksne, men betyder at jeg kan se hvordan kaninerne har det. De elsker kaninpillerne, så hvis de ikke kommer hurtigt for at få dem - er der noget jeg skal være opmærksom på. Enten er der kaninunger på vej 🐰🐰🐰eller også er kaninen syg. Det sidste er heldigvis ekstremt sjældent her på matriklen.

Vintermad
Om vinteren er hø det vigtigste f***r. Vi henter godt hø i Osted. En ordentlig trailerfuld og så må vi hente lidt senere også. Der udover får de gulerødder, jordskokker og andre rodfrugter og det "grønt" jeg kan finde andre steder i naturen eller haven. F.eks. grene fra frugttræer, pilegrene og mange andre træer. Kaniner elsker at gnave bark af grene.

Alt i alt får de en varieret kost med masser af gumle og gnavetid. Det gir et godt sundt kaninliv - og i sidste ende - klimavenligt og godt kød vi spiser med god samvittighed.

22/06/2020

Nu med kontrolrapport og en stor smiley 😁